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おうちで生トリュフ スープ編
フレッシュトリュフを使ったコース料理を作るなら、メインの前にトリュフ・イン・スープを加えてはいかがでしょうか?
ウィンター黒トリュフは、温かいポタージュやクラムチャウダーとの相性抜群。単純に出来上がったスープの上から削るのはもちろん、フードプロセッサーなどでトリュフを細かくしスープに混ぜるとよりトリュフの味を感じることができます。
トリュフの繊細な香りをより楽しむために、スープの具は少なめ且つ小さめにカットし、よりクリーミーでとろとろのテクスチャーになるようにしましょう。
夏は、冷たいポタージュスープやビシソワーズにサマートリュフをトッピングするのもオススメです!
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