旅するかき氷

10年ほど前から親交のある作家の個展やギャラリーでかき氷を作っている。遠くは、東は福島県郡山市から西は大分県延岡まで。オリジナルのかき氷の器や匙、重いかき氷器などクルマに積み込んで旅をするのが夏の年中行事となっている。

夏は暑過ぎてバウムクーヘンを他の季節と同じペースでは焼けない。体力的にも精神的にも。かき氷とバウムクーヘン、二足のわらじは相性が良い。

デルベアのかき氷は、昭和なかき氷を最良の

山中漆器

もちろん国産の漆

ロマネンゴ

旅するかき氷

本業はバウムクーヘン屋です。ときどきジャム屋もしています。そのジャムの応用で子どもたちにかき氷を作ったことがかき氷屋のきっかけ。友人のギャラリーでかき氷用の器を作ってもらい作家さんの個展初日のイベントとして始めたのはもう10年以上前のこと。いつのまにかかき氷ブームがやってきて先駆者的な立ち位置に。

その後、かき氷ブームに乗って専門店もたくさんできました。すると今度は進化系かき氷の時代に。今では手

アップルジェリーの作り方

リンゴと砂糖と水だけでプルプルのジェリーが出来ます。ゼラチンや寒天は使いません。リンゴの皮や種にたくさん含まれるペクチンを利用してジェリーに仕上げます。

ネットを調べると作り方を説くモノも見つかるけれど、だいたい内容が曖昧で、その通り作っても失敗しそうなモノばかり。私も最初は手探りで感に頼っていたけれど、10年以上作り続けていると、何故固まるのかの方程式が見えてきた。詳しいことは、私のジャム教室

父の味

浦和で古都華ジャム教室

5日間熟成蕎麦

バレンタインデーに

バウムクーヘンはバターだけで作る

パイナップルとベルガモットと