食と文化遺産：食文化を残すこと、作ること、表現すること「Food and Cultural Heritage: Preserving, Reinventing, and Exposing Food Cultures」by Elisa Ascione（#論文研究）

論文情報

Title：Food and Cultural Heritage: Preserving, Reinventing, and Exposing Food Cultures
Author(s): Elisa Ascione
Source: The Bloomsbury Handbook of Food and Popular Culture
Year：2017
URL：

https://www.bloomsbury.com/us/bloomsbury-handbook-of-food-and-popular-culture-9781474296243/

レビュー

テーマ

食と文化遺産：食文化を残すこと、作ること、表現すること

著者

Elisa Ascione

Adjunct Professor of Food&Wine Cultural History at Loyola University Chicago, John Felice Rome Center

Cultural anthropologist specialized in food & sustainability studies

学術的位置づけ

Food studies, Popular culture, Food anthropology, Heritage

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