作りだめできる朝食スープの味変5つ☆バリエーションを紹介します

寒くなってきたので、朝食はスープが増えてきました。
朝、スープを作るのは大変なこともありますよね？
だから私はまとめて作って、あきないように味を変えていきます。

基本のスープのレシピはごく普通なので、味付けだけ知りたい方は味変バリエーション5つに飛んでください。

スープを作るのは、私はお弁当を作りながらが多いのですが、あわただしくて結構大変。前の晩や手の空いた時に作れたら、その方がいいですね。前夜の夕飯中などに煮ておくと楽です。

基本のスープ

まずは基本のスープの作り方

材料の基本は冷蔵庫にある野菜ならなんでもいいので、こんな感じという目安にしてください。
ここにないものがあっても、違うものを足しても結構です👍

材料
玉ねぎ　半分～1個
にんじん　半分くらい。しっぽでもOK。
キノコ　シメジ、マシュルームなど　適当
キャベツ　大きめの葉なら2枚くらい
ベーコンかソーセージなど　好みで

ほかにセロリ、パプリカ、ズッキーニ、大根、などなど、あまりものや好きなものを入れてください。ジャガイモも入れますが、煮崩れることもありますので、気をつけて。

味付けですが、煮込むとかなり野菜からも出ますし、ベーコンやソーセージからなども出ます。味を見て、付け加えるのは塩コショウとブイヨン。ほかのスパイスを入れる場合は、下にあります。

1．玉ねぎ、にんじん（他、根菜類）をさいの目に切ります。時間があれば大きめでOK。時間がなければ小さく（5㎜角くらい）切ります。キノコがあったら1㎝くらいに切ります。ベーコンやソーセージも1㎝くらいに切ります。

作り方のスタートは二つあります。

A．炒める場合　バターかオリーブオイル（大さじ一杯くらい）で1の玉ねぎとにんじん、キノコ、ベーコンかソーセージを木べらなどで炒めます。その方が香りがよくなって早く煮えますが、手間もかかります。
全体が少し透明になってきたら、お湯かお水を入れて沸かします。

Ｂ．そのまま煮る場合　私はよくこちらの方法で作ります。お弁当を作りながら、放っておけるからです。
水にそのまま１の玉ねぎとにんじんを入れます。ただ、こちらはだし用の小袋にスパイスを入れることが多いです。
スパイスはホールのホワイトペッパー5粒くらい、オールスパイス（ミックススパイスではなくこういう名前です）3粒くらい、ベイリーフ1枚に切れ目を入れたもの、ドライか生のセージ小さじ半分くらいなど。すべてあったらでＯＫ。なかったら、手元にある粉末を入れればいいです。水の時から入れると味や香りが出やすいです。

2．沸かしている間にキャベツを切ります。1㎝くらいの大きさ。もっと大きくても大丈夫です。ざく切りで。

３．沸いたお鍋にＢの場合はキノコと、ベーコンかソーセージを入れます。
そして、キャベツを入れます。
ふたをして火が通るまで煮ます。

キノコは私は炒めるときは炒めますが、煮るときはあとから加えます。でも、いつ加えても結構大丈夫。ただ、舞茸だけは煮すぎるとスープが黒っぽくなります。

火が通っても、10分以上は煮たほうがおいしいです。できたら15分くらい。
煮ながら塩コショウ、ブイヨン（私は顆粒が多いです。量を調整できるので）を入れます。
ベーコンやソーセージからも味は出ているので、ブイヨンはなくてもいい場合もあります。味を見てみてください。

全体がトロっとした柔らかい感じになったらできあがり。
この柔らかい感じというのは好みと感覚なので、食べてみながら「うちはこのくらいかな」というのをつかんでみてくださいね。
好みでドライパセリをかけたら色がきれいです。

要は、あまり野菜を根菜から順に煮ればいいのです。

多めに作っておいて、味を変化させていくとあきません。
同じ味が続くと文句を言う息子がおりまして・・・😅

味変バリエーション5つ

味変１．落とし玉子🥚
温めている最中に卵を落とします。ふたを閉めて、半熟になったらできあがり。これは前にアップしたことがあります。

味変2．トマトスープ🍅
トマトキューブ1～2個を入れる。この保存トマトキューブはこちらから。
トマトソースのかんたん便利な保存法と使い方🍅
もちろん、冷凍でないふつうのトマトソースや缶詰でOKです。

手間をかけられない時はそのままポンと入れ、時間がないときは包丁で2，3㎜に切って入れます。
この味にも落とし玉子も合いますし、すぐに煮えるパスタを入れることも多いです。トップの写真もこれのバリエーションです。

味変3．クリームスープ
二つ方法があります。
一つ目。1人前の場合、ミルク50ccくらいに小麦粉小さじ1くらいを混ぜて溶き、一度火からおろして入れます。混ぜてからもう一度火に戻して温めると出来上がり。
二つ目。レンジでクリーム状に柔らかくしたバター大さじ半分に小麦粉同僚を混ぜて、加えます。
どちらの方法でもトロッとします。
写真はそれにマシュルームの薄切りを加えたものです。

味変4．カレー味
少しカレー粉（耳かきくらい）を入れてカレー味にしても変化がつきます。この場合はパンではなくて、ごはんにも合います。辛くなりすぎないように気をつけてくださいね。これは写真がなくてごめんなさい。

味変5．ポタージュ
ほぼ最後の手段ですが、煮崩れてきたり、トロトロしてきたら、バーミックスなどでガーッとつぶしてポタージュにします。これはこれでおいしいです。ミルクを足してもいいですね。

写真はめちゃ地味😅
しかも写真の一部を切り取ったので、斜めになってますがお許しを。

保存方法

私はよくジップロック容器に入れます。冷まして入れれば容器は何でもいいと思います。
味を少し濃い目にして、温めるときに水を足すようにしたら長く持ちます。

具が減ってきたら、早く火が通るものを足しつつ（ブロッコリーとかキノコとか）持たせたりもします。

ジャガイモなど、冷凍できないものが入っていなければ、冷凍もできます。

朝食に手作りスープって、ちょっといい響きですが、かんたん👍
しかも持たせられます。

どんどん寒くなると、布団から出るのもつらくなりますよね。
そんな時に「あのスープさえ温めれば」と思うとホッとします。
あと5分か10分寝ちゃおーって思ったり😅

二度寝で寝過ごさないように気をつけましょうね（それは私！？）。

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川ノ森千都子（ちづこ）☘️モノカキスト｜note