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青森県八戸市周辺の郷土料理「せんべい汁」
おはようございます。
気づけばこんな時間だ!
今朝も少し歩いてきました。
でも、途中から雨が強くなってきたので
ウォーキングを中断…
家を出る時は雨が降っていなかったので
傘を持って行かなかったのよね(^◇^;)
なので、目標歩数の半分も歩けていないー(T ^ T)
夕方、買い物に行きがてら、
少し歩いてこようかな。
さてさて、話は変わりますが、
先日、「せんべい汁」を作りました。
「せんべい汁」は、青森県八戸市周辺で
江戸時代後期の天保の大飢饉の頃に
生まれた郷土料理だそうです。
そんな前からあるお料理だったのね!
南部せんべいは、
デザフェスのために東京に行った際、
どこかの駅(どこだったっけ?)で
東北フェアみたいなのをやっていたので
その時に購入。
![](https://assets.st-note.com/img/1696200595878-ZaQh5N2V63.png?width=1200)
購入した時に、すぐには作らず、
秋になったら作ろうと温存しておりました。
楽しみ〜(≧∀≦)
さ、早速、調理開始!
主な材料はこんなかんじ。
参考レシピは生の椎茸を使っていたけれど、
干し椎茸を使うレシピもあったので
干し椎茸を使っていきます。
![](https://assets.st-note.com/img/1696200597037-KqjreUEA9f.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1696200690721-vSavJDFZ7V.png)
材料はこんな風にカット。
糸こんにゃくはサッと湯がいておきました。
(画像にはないけど…)
![](https://assets.st-note.com/img/1696200602846-McR7Zsnop4.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1696200690721-vSavJDFZ7V.png)
鍋に油を引き、鶏もも肉を炒めていきます。
![](https://assets.st-note.com/img/1696200605452-N2AC1MEgsA.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1696200690721-vSavJDFZ7V.png)
ちょっと皮目に焦げ目をつけました。
![](https://assets.st-note.com/img/1696200609157-oflEr3xqUz.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1696200690721-vSavJDFZ7V.png)
続けて、南部せんべいと長ネギ以外の材料を投下。
![](https://assets.st-note.com/img/1696200610531-Dl6xPh3qos.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1696200690721-vSavJDFZ7V.png)
炒めていきます。
![](https://assets.st-note.com/img/1696200612011-vy0D2VzcPh.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1696200690721-vSavJDFZ7V.png)
油が全体に行き渡ったら、
干し椎茸のもどし汁、水を投下。
![](https://assets.st-note.com/img/1696200613551-3iCkdfLtQI.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1696200690721-vSavJDFZ7V.png)
みりんを加え、しばし煮ます。
![](https://assets.st-note.com/img/1696200615095-eEIKuOb5qj.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1696200690721-vSavJDFZ7V.png)
野菜に火が通ったら醤油と長ネギを投下。
![](https://assets.st-note.com/img/1696200617912-BYnTUj6OyM.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1696200690721-vSavJDFZ7V.png)
和風だしの素は使わずに作ろうと思ったけれど、
中途半端に残っていた昆布だしがあったので
やっぱり少し加えることにしました。
![](https://assets.st-note.com/img/1696200619630-OmpHElqQp8.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1696200690721-vSavJDFZ7V.png)
ここで、南部せんべいを投下。
割って入れました。
思った以上に堅かった(^◇^;)
![](https://assets.st-note.com/img/1696200621312-eAPwfWyzpy.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1696200690721-vSavJDFZ7V.png)
しばし煮ます。
すぐにフニャッとなると思ったら、
結構、しっかりしてる!
最後に、ちょこっと塩を加えて味を調整。
![](https://assets.st-note.com/img/1696200598897-FvEXyyDWOi.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1696200690721-vSavJDFZ7V.png)
あとは器に盛り、刻みネギをのせて完成!
ちょっと南部せんべいも飾ってみました。
![](https://assets.st-note.com/img/1696200600488-YsxsCh6M6r.png?width=1200)
うーん、美味しい!
これは、南部せんべいも入っているし、
具沢山で食べ応えがある!
いろんな具材の旨みが溶け込んだ汁を
たっぷり吸った南部せんべい、
すっごくいいわぁ(๑>◡<๑)
すいとんとかより、こっちの方が好みかも。
そういえば、ゴボウ、久々に食べたな…
ゴボウが入ったお汁って、
いいよね(≧∀≦)
ま、また作ろっと。
【レシピ覚書】
《せんべい汁》
(2人分)
● 南部せんべい … 2枚
● 鶏もも肉 … 100gくらい
● ニンジン … 40gくらい
● ゴボウ … 40gくらい
● 長ネギ … 40gくらい
● 干ししいたけ … 2枚
● 糸こんにゃく … 50gくらい
● 油 … 大さじ1/2くらい
● 干し椎茸の戻し汁+水 …400ccくらい
● 昆布だしの素 … 小さじ1くらい
● みりん … 大さじ1/2くらい
● 塩 … 適宜
● 醤油 … 大さじ1/2くらい
さてさて、ただいま、
47都道府県郷土料理チャレンジというのを
1人で勝手にやっていて、
先日、今年の目標の4巡目を達成!
2023年後半は、もうボチボチと
作れるものを作っていく予定です。
さ、今回の「せんべい汁」
これで、青森県の郷土料理は、
なんと、10品目!!!
というわけで、日本地図は変化が!
10品目以上のカラーを新たに追加しました(≧∀≦)
![](https://assets.st-note.com/img/1696383577934-iP3NQDQuNK.png?width=1200)
青森県、ぶっちぎりだわ!
まだ4品目のところもあるのに。
ちなみに…
今まで作った青森県の郷土料理はこちら。
それでは、また明日。
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