#今日のおうちごはん
たけのこ掘りデー0418（たけのこ酢豚）
たけのこを人にあげるときは、
土を落として硬い根を切り、切り口にサランラップをまいて輪ゴムをかけます。
これは、できるだけ水分が出ないようにする＝みずみずしさを保つ工夫です。
それを新聞で包みビニールに入れ、
「おすそ分けですっ！」
となります。
ヤマトさんで送るときも、必ずビニールで包まないと、たけのこから出る水分でダンボールがびしょびしょになります。
さて、
現代人って、なんでこんな
たけのこ掘りデー0411（たけのこ鍋）
毎日早起きして掘っては茹でて、
こつこつ貯竹しています。
いつものうどんだしで、
たけのこ鍋をしました。
鶏もも（だし）
小松菜（色）
たけのこ（食感）
エノキ（とろみ）
うどん（満足感）
※（ ）内は、鍋内での味や香り、栄養以外の主な役割
さて、
フォローいたしております、さいなのさんのたけのこご飯がおいしそうで、コメント欄でレシピを伺いました。
つねた家のたけのこご飯は、
米１合に対し
たけのこ掘りデー0409（筑前煮）
筑前煮は味が濃いので、
新鮮なたけのこがもったいない気もしつつ、食べたくなっちゃったものは仕方がない。
んで、
次の日は、余った汁にエノキとしいたけを入れてぐつぐつするわけです。
いよいよ最盛期です。
明日も、朝からいってきます！
来年は、注文受け付けましょうか。午前中クロネコさんに頼めば大概、次の日には届くらしいです。
いや、しかし。趣味なんだから商売抜きがオシャレだな。
たけのこ掘りデー0404
毎度毎度たけのこの記事を上げ続けた結果、案の定、フォロワーさんがひとり減りまして、ビュー数も着実に減らしております！
煮汁をつくる
｜水カップ2
｜砂糖大さじ2
｜みりん大さじ1
｜しょう油大さじ3
火にかける
肉団子を作って、煮汁に落とす
｜鶏ひき肉200㌘
｜溶き卵1個分
｜砂糖小さじ半分
｜しょう油小さじ1
｜小麦粉大さじ1
よく練って、丸めて、沸いた煮汁に入れる。
(肉だねは、最後
たけのこ掘りデー0403
失敗したことを記録しておきます。
たけのこのあく抜きは、たけのこ掘りまくり生活に入ってから、少しずつ改良、というか、簡単なものに変わってきました。
ver.1
ぬか＋たかのつめ、皮ごと茹でる
たかのつめは、味にも、あくの抜け方にも影響がなく、もったいないのでやめました。
ver.2
ぬか、皮をむいて茹でる
皮つきは、茹でるのに時間がかかり、鍋に入るたけのこの量も少ないので、省エネのためやめ
たけのこ掘りホリデー0402
川沿いのたけのこは、かなり成長してきました。一番おいしい「はしり」のたけのこはおしまい。ここからは旬のたけのこがぐんぐん伸びてきます。頑張って掘らないとね！
真ん中のたけのこが一番おいしい頃合い。左の２つは伸び過ぎです。こういうのはカレーとか、味付けの濃い料理にでもします。
大きさ比較の包丁で、掘りはじめのたけのこと見比べられます。
昨日のたけのこメニューは、
たけのこ酢豚でした。
酢豚は
たけのこ掘りホリデー0320(写真多め)
もともと多趣味ではありますが、
数年来たけのこ掘りに夢中です。
まず、
△「足で見つける」
✕「たけのこ用のクワでスポっと掘る」
私の行く竹林は、
まったく優しくありません。
○「足でも見つけるし、がさがさ落ち葉をかきわけて目でも見つける」
○「入りくんだ根を切りながら、スコップとクワを使い、汗だくで掘る」
普段は家から車で10分の、川の堤防で掘るのですが、
ライバルは全員、老人、というか仙人