初めての大豆栽培🌱タンパク源も自給化❗への道

錬金術師の家庭菜園

2022年12月25日 17:08

今回は、久しぶりに作物の栽培についてお話しします。

家庭菜園をやって18年目の今年、初めてダイズの栽培をしました🔰
エダマメは毎年のように作ってきたけれど。

枝豆と大豆

ご存じの方も多いでしょうが、実はエダマメってダイズの未熟果なんです。
僕は自分で育てるまで知らなかった💧
かつて、未熟の豆を莢さやごと枝につけたまま売られていたから、｢枝豆｣。若緑色が美しい😍

これがやがて熟すと、莢もその中の豆も茶色くなり、カラカラに固く乾いてダイズらしくなります。
ちなみに、｢エダマメ｣として売っている種や苗は、エダマメに適したダイズの一種ということなんだと思います。

エダマメは春に種をまいて、夏には収穫できます。栽培期間が短く、手間いらずです。
これに対し、ダイズとして栽培すると、完熟するまで育てるので収穫は初冬となり、栽培期間が長くなります。僕の狭い家庭菜園だと、その場所で次の冬野菜をやりたいので、これまでダイズは栽培していませんでした。

初めてのダイズ栽培、その理由

ところで、僕の畑では冬野菜の収穫がピークを迎えています🥰
今春から地元の畑に加えて新たに大府市の畑｢恵多農園｣を始めたことで、耕作面積が数倍になって、収穫量も増えました。

その大府のほうの畑で、ダイズを大量に育てよう❗️と思い立ったのが、新たにここを借り始めたばかりの4月でした。
12月にダイズを収穫した後には、もはや冬野菜はできないけれど、畑が広いのでここは春まで休耕とすればよい。

そして、そもそものきっかけは、1月に妻が味噌作りの講座に参加したことでした。

ここで作った米味噌は、妻がその後自宅で何か月も発酵させて、家族で美味しくいただきました🥣🤤💕

この講座の時は、材料となるダイズも麹こうじもすべて用意してもらったんだけど、今度はダイズを自家栽培して、本当の｢手前味噌｣を作ろう❗😃
さらに収穫した豆の一部を種として取っておけば、翌年は種を買わずにまた栽培できる❗😄（ダイズは交雑がなく自家採種がしやすい）
これを繰り返して栽培量を増やしていけば、我が家の味噌をすべて自給化できるんじゃないだろうか😆　さらには味噌以外の大豆食品も。ワクワク😍

これまでにも書いてきましたが、僕が家庭菜園にハマっている理由の一つは、我が家の｢食糧自給｣を少しでも進めることの歓びです。
既に野菜はほとんど自給化している。次はタンパク源だ～❗😆🔥
とはいえ、肉や魚の自給はハードルが高い。周知のとおり、ダイズは｢畑の肉｣と呼ばれるほど植物性タンパク質が豊富なので、我が家の貴重なタンパク源として期待できるのです🥰

大豆好きなのに自給していない日本

考えてみたら、日本の人って世界でいちばん大豆を食べているんじゃないでしょうか。
和食には、煮豆やゆで豆はもとより、実に多様な大豆加工食品がありますね。味噌、醤油、納豆、豆腐、豆乳、湯葉、おから、油揚げ、きなこなど。大豆のスプラウト＝もやしもある。
英語で大豆を｢soy bean｣｢soy｣と言いますが、その語源も醤油ですしね。

ダイズはもともと、日本を含む東アジアを中心に食品用として栽培されていたのが、20世紀になって主に油糧用として世界中へ広まったそうです。
現在、世界で生産されるダイズのほとんどは油糧用、つまり大豆油とその搾り粕（飼料・肥料）になっていて、食品用は数％に過ぎない。そして生産量の上位３カ国は、東アジアではなくアメリカ、ブラジル、アルゼンチンだそうです。

日本におけるダイズの生産は、作付面積でいうと1908年の49万haが最大で、輸入が増えるなか、2018年現在で15万haと激減しています。
その国産ダイズのほぼ全量が食品用ですが、国産ダイズは日本で消費される食品用ダイズの25％しか満たしていない。つまり自給率25％で、残りは輸入に頼っています（2017年）。
なお油糧用のほうは、ほぼすべて輸入していて自給率０％。このため、ダイズ全体（油糧用＋食品用）の自給率は７％しかありません。

日本ではこんなに大豆を食べてるんだから、もっと自給化に取り組んでもいいのでは。僕の大豆栽培には、そんな想いも込められています😌

※本項のお話の参照元は下記

畝の準備と種まき

また話が大きくなってしまった…😓
それでは、ダイズ栽培の経過を振り返っていきます。

６月上旬、大府の畑で種まきをしました🌱🌱
大量に育てて味噌にするといっても、いったい何株つくったらいいのか全く検討がつかない。１年目はひとまず、畝うね２本に２列ずつまくことにしました。

真ん中のサツマイモを挟んで、両側のトンネルがある２本がダイズの畝（一部には黒豆も）

エダマメ栽培の経験から、
🌱防虫ネットのトンネルを設置。まいた種が鳥に食べられるのを防ぐのと、栽培後半に必ずやってくるカメムシの被害を無農薬で防ぐため
🌱黒いマルチを張る。初期の保温と、その後の保湿、草よけのため
🌱無肥料で育てる。ダイズの根には｢根粒菌｣が寄生して、土中ではなく空気中から窒素をダイズに供給してくれる（窒素固定）ため、痩せた土でも結構育つ。(上写真のエダマメも無肥料)

種は、大府の自然栽培農家｢つむぎて農園｣さんが買ったものを一部いただきました。フクユタカという、西日本では最も一般的な品種。

１か所に３粒ずつ種を直まきして、発芽したら間引いて２本立てにします。
種のへそ(茶色い筋)を横向きにして、あまり深く埋めず、指でちょいと押し入れるのがコツ。

１週間後。やったー、きれいに芽が出そろったー。何度経験しても感動的な瞬間です😂
意外と発芽率が良かったので、来年からは２粒ずつまくことにしようかな。

間引き、中耕、土寄せ、摘心

その後しばらく順調に成長しました。７月前半の作業としては、
🌱間引きをして２本立てにした後、
🌱マルチの周囲の草を刈り、
🌱ダイズの周囲を軽く耕して（中耕という）、根元に土寄せをする。

中耕をすることで、土の通気性が良くなって根っこに酸素が供給されます。茎の下部に土寄せをすると、そこにも新たな根っこが生えてきて、養分を吸収しやすくなるとともに、風で倒れにくくなります。
中耕と土寄せは同時にやります。マルチを張っているので、マルチの端から手を突っ込んでやるのが結構面倒くさい😫

写真は１回目の中耕・土寄せをしたところ。並木道みたいで、僕には｢自給化への道｣に見えました🤣

さらに７月半ば、
🌱本葉10か所ぐらいまで伸びたところで、主枝の先端をハサミでちょん切ってしまう✂　摘心といいます。
こうすると側枝がしっかり成長して豆が多くなるとともに、全体が縦より横に伸びて倒れにくくなるらしい🤔　摘心は必須ではないけれど、僕はトンネルを設けていて、これ以上縦に伸びるのは困るのでやりました。