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にします＠こうじやの嫁
2020年5月1日 07:00
頼んでいた本が届いた！気になる人が勧めている本、そこから派生してどんどん欲しい本が増えていくので、一冊だけを買うということが出来ないたち。本屋さんに行っても、Amazonで買うにしても。お気に入りのお店で選ぶにしても、なぜか複数買ってしまう。気がつくと何冊も手に持ったまま、また違う本に目を通している…。欲しいと思っていたのは1冊だけのはずなのに。＊数年前まで、文庫や漫画を買う夫に
村井裕一郎
2020年2月17日 15:30
前回、日本の発酵食品の特徴は3種の微生物を使っていることと書きました。カビ、酵母、細菌ですね。この3種の微生物の働きについてみていくと、日本の発酵食品の様子がよく理解出来ます。実は味噌も醤油も清酒も製造をシンプルに模式化すると同じいきなりですが、味噌、醤油、清酒などの発酵食品（以降、この記事において発酵食品とはこの3つを指すことにします。）の模式図です。シンプルに書くと、全部同じようにな
