知っておきたい！「おぼろ昆布」と「とろろ昆布」の違いとは？

【680むすび】俵大名(池袋)おぼろ昆布

口の中でとろける昆布の２大スター！
「おぼろ昆布」と「とろろ昆布」。

なんとなく同じような、違うような…

この2つの違いって、いったいなんなの？

そんな疑問を今日は解決します！

いろいろ調べた中でわかりやすかったのがこちらのサイト。

おぼろ昆布ととろろ昆布の違いはな～に？ 天然がごめ昆布　真昆布　ガゴメコンブ醤油　昆布専門店「昆布村」から産地直送。

ふむふむ。

さらに、こちらの動画もわかりやすかった。

なるほど。

他のサイトなどの情報も含めまとめると、こんな違いになる。

前提として、この2つ、どちらも同じ昆布。

しかし価格差はなんと2倍以上にもなる。
価格で分けると

高級なほうが「おぼろ昆布」
安価なほうが「とろろ昆布」

同じ昆布なのに？

では、その違いを生み出しているのはなんだろう。

それは削り方！

①高級で昆布の食感が楽しめるおぼろ昆布

おぼろ昆布は、3ミリ以上の肉厚で良質な昆布。
その表面を職人がカンナで削って作る。(大工さんみたいにシュッシュッと)
分厚い昆布をレースのように平たく削っているので、昆布の食感が残っている。

②お手頃で、ふんわりとろける食感のとろろ昆布

とろろ昆布の場合、おぼろ昆布としては使われない3ミリ未満の薄い昆布を束にして、その側面を機械で削って作られる。
大量生産が可能なので、お手頃価格になっている。

食感は、「ふんわりとろける」感じで、汁物にもよく合う。

それぞれの特徴を楽しみながら、メニューに合わせて使い分けるのがいいですよね。

さて、そんな昆布を使ったおむすびを！

池袋の西武百貨店にある俵大名！

池袋って、東口は西武百貨店で西口は東武百貨店だったはず。
はてはて？
ここも今度調べてみよう。

昆布。昆布。

あった！おぼろ昆布のおむすび！

おぼろ昆布に包まれたおむすび！
見た目が華やか。

おぼろ昆布に向かってかじりつく。

かぷっ。

なるほど。
たしかに昆布の歯ごたえが残っている。
その食感を楽しんでいると、とろっとした粘りが口の中に広がっていく。
この2段重ねの食感の心地よさ。たまらない。

中には、昆布の佃煮がたっぷり。

昆布の美味しさを全て堪能できるおむすびだなあ。

おぼろ昆布ととろろ昆布。
これから、さらに注目していこう。

ご馳走たまでした！

昆布は日本の文化とつながっているのです。

北海道から日本中に広がった、こんぶロードとは？｜ハスつか｜note

#日記        #エッセイ #グルメ #料理 　 #おむすび #おにぎり #毎日更新 　 #1000日チャレンジ #コラム #フード #1000のおむすびを食す男 #昆布 #おぼろ昆布 #とろろ昆布