調理科学ってなに？ 2/2

トミー、ウッチー、シゲやんが調理の中のサイエンス、塩のはたらき熱のはたらき、物質の組成、変質など…。レシピの「行間」に潜む身近な科学、化学について妄想半分に語ります。

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