生クリームが余ったらドフィノワに。

唐突ですが、生クリームって余りませんか。

🥛生クリームは特別素材

たとえば、クリーム系のソースでポワレした魚や鶏を食べようと思って、生クリームを買ってきたとします。

にんにくと玉ねぎをみじん切りにして、白ワイン加えて煮詰める。水分がなくなったら、今度はコンソメを足して半量くらいまでまた煮詰めて、そこに生クリームをプラス。さっと煮立たせて火を止めたら、バターを溶かしてこしょうをぱっぱっ。

できあがったソースをかけて、舌鼓をうったあと。キッチンを片付けていると、気づきますね。生クリームが残っていることに。

その生クリーム、もちろん口を閉じて冷蔵庫に片付けるのですが、翌日はたぶん使いません。そう、生クリームって、日常の素材じゃなくて、なにかをつくるときにわざわざ買ってくる、そんな特別な存在なんですよね。

そして次の日それをなにかに使うということがなかったりして、さらに次の日も…。そうなると、もったいないなぁと思いつつ、結局捨ててしまうことになりがち。

そんな経験ありませんか。

🥛それならグラタンにしよう

でも、その生クリームちょっと待った。

この手がありますよ、みなさん。

そう、グラタン。その中でも本格フレンチのひと品でありながら、シンプルな材料、シンプルな調理のこれ。グラタン・ドフィノワーズです。

グラタン・ドフィノワ - Wikipedia

🥔ドフィノワづくり

今回はそんなドフィノワを、おうちごはんらしく、お手軽レシピでつくってみます。

🥔材料（1皿分）
・じゃがいも…1個
・生クリーム…適量
・コンソメパウダー…小さじ1
・ナツメッグ（あれば）…適量
・こしょう…適量
・バター…5グラムくらい
・スライスチーズ…1枚
・粉チーズ…適量
・刻みパセリ…適量

🔥ポテトの下準備

じゃがいもは皮を剥いて、ごく薄切りにします。

ここでいきなり、残っていた生クリームの出番。本来は、生のじゃがいもをクリームと一緒に、オーブンでじっくり焼くのですが、おうちでは大変なので、お鍋で煮てやわらかくします。

生クリームでひたひたにして、コンソメパウダーを入れます。あればここでナツメッグも。生クリームの量がひたひたに足りない場合は、水や白ワインを足してください。

もし、生クリームが思ったよりたくさん残っていたら、全部入れてしまってOKです。ちょっとつゆだくになるくらい、たいしたことじゃないと思い切りましょう。

火にかけて、煮詰めながらじゃがいもがやわらかくなるまで、煮込みます。

薄切りなので、わりと早く火は通るはず。竹串を刺してみて、すっと通ればOK。火からおろしてこしょうをひと振り。

🔥さあ、焼く準備

さあ、続いて焼きの時間がはじまります。まずはその下ごしらえ。

耐熱皿に常温に戻したバターを塗ります。こうしておくと、ソースを焼いたときの焦げ付きがちょっと防げて、さらにバターのコクが加わります。

じゃがいもをきれいに並べて、上からソースをまんべんなくかけていきます。

こんな感じ。

スライスチーズをちぎって、均等に並べたら、粉チーズ、刻みパセリをトッピング。

🔥あとは焼くだけ

いよいよ焼き焼きタイムが、その扉を開くとき。

その扉とは、そう、オーブン。予熱したオーブントースターの扉を開くのです。そして入れます。そのまま蓋をして、10分ほどかな。

チーズがとろけて、表面にいい焼色がつけば、焼き上がり。

粉チーズを振っておくと、焼色が付きやすく、カリカリ感も出ます。なければ、パン粉で代用を。もちろん、ダブル使いもOKてす。

🥔余った生クリームがグラタンに

これがドフィノワ。

おいしそうにこんがり焼けた、チーズの香りがたまりません。

生クリームって加熱するととろみが出て、熱々が持続するんですよね。寒い夜にはうれしいメニューです。

🥔付け合せにも前菜にも

このまま食べてもよし、焼き上がったものをスプーンで底からごそっとすくい取って、焼いたお肉や煮込みなんかのお皿の脇に盛り付けると、付け合せとしてもいい役を演じてくれます。

なんといっても、生クリームさえあれば、じゃがいもだけでつくれるのがありがたいです。あと一品ほしいとき、少ない材料でつくれるのって、重宝しますよね。

お好みでじゃがいもはもう少し厚めに切ると、ほくほくした感じが楽しめる仕上がりになります。

お肉料理の付け合せに添えるほか、前菜に1人前ずつ小ぶりのココット型で焼いたりするのもおすすめです。そんなときはぜひ、隣にクリーミィな白ワインを。まろやかなワインの味わいにもぴったりです。