仕事がなくなり、仕事を作った。ケータリングから作り置きへ。
僕の本業はケータリング、社員は弟と二人の小さな会社です。 フードロスを解決する「サルベージ・パーティ」の公認シェフも努めさせてもらっていますが、メインは法人向け…
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『こんなの作ったことない』が体験できる、新しい食との出会い
上の写真は僕が作ったものではありません。 ZOOMを使って作り手に僕がヒントを出して作ってもらったものです。 ありごち。ありものでごちそうを。 オンライン料理教室と…
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新しい料理教室（仮）を始めてみました
「新しい生活様式」と聞いて書きたくなったタイトルですが、実際名前はまだありません。 僕はサルベージ・パーティという、食材を参加者が持ち寄って、その場に集ったもの…
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「〇〇がないから作れない」を卒業しよう。（野菜編）
あるもので創るコツ。無茶振り担当シェフが教えます。 無茶振り担当シェフのサルベージ・パーティ 僕は「参加者が家に余っている食材を持ち寄って、その場に集まったもの…
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弟に出稼ぎしてきて、と言おうとしてから2ヶ月。
僕は弟と、社員二人でフーディストリンクというケータリングの会社をやっています。 ケータリングが全てキャンセルになり、作り置きセットを始めるまでの２週間。精神的に…
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「〇〇がないから作れない」を卒業しよう。（ドレッシング編）
あるもので創るコツ。無茶振り担当シェフが教えます。 僕は学生の頃、荻窪にあるダイニングバー「荻窪D−stand」の立ち上げで料理長をしていました。学生で料理長と言って…
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