#ケンタッキーフライドチキン
ケンチキ11種の秘伝スパイスに挑む⑥＊＊脱線ハナシとも言い切れない＊＊
Googleで検索していると本来の調べものから逸脱しがちだ。ケンチキレシピと直接は無関係な脱線も少し書き残しておこう。
馴染み深い「ケンタッキーフライドチキン」だが、「ケンタッキー」ってドコ？とか、「フライドチキン」ってドンナ料理？とか知らずに食べている。
そんなこと知らなくても旨ければいいし、美味しくつくれればいいけれど、知っているとヒントになることも。
まずは「ケンタッキー」がドコにある
ケンチキ11種の秘伝スパイスに挑む⑤＊＊ググると出てくるさまざまなヒント＊＊
オリジナルチキンに舌鼓を打ち、ケンチキ再現のモチベーションを回復したものの手がかりになるレシピもない。ひとまずはGoogleを頼りに。
すると呆気ないもので、11種のスパイスのうち6種類は公にされているという。
・ショウガ
・ニンニク
・セージ
・ナツメグ
・フェンネル
・オニオンフレーク
これがそのスパイスとハーブだ（分量はわからない）。
塩は当然使っているだろうから7種がわかったことに
ケンチキ11種の秘伝スパイスに挑む③＊＊つくってみた#001＊＊
真偽のほどは不明だが、ネットで見つけた秘伝の流出レシピで試作してみることにした。
まずはスパイスを調達。
メインになるパプリカと白黒のコショウ。
塩味（画像にはないが、プラス塩そのもの）。
ハーブ系。
辛みや刺激系。
これらを混ぜ合わせてみた。
期待を膨らませ、ドキドキしながらちょこっと舐めてみる（早くも完成か？）。
ん？
ケンチキの味を忘れるくらいかけ離れてる。。。
いや、ス
ケンチキ11種の秘伝スパイスに挑む②＊＊唐揚げとフライドチキンの違い＊＊
カーネル・サンダースの妻が所有していたといわれるスクラップブックに、その11種類のスパイスは書かれていたらしい。
01) 塩 TSの3分の2 （約4%）
02) タイム TSの半分 （約3%）
03) バジル TSの半分 （約3%）
04) オレガノ TSの3分の1 （約2%）
05) セロリー・ソルト TS1杯 （約7%）
06) 黒コショウ TS1杯 （約7%）
07) ドライ・マスタード