ケンチキ11種の秘伝スパイスに挑む③＊＊つくってみた#001＊＊

真偽のほどは不明だが、ネットで見つけた秘伝の流出レシピで試作してみることにした。

まずはスパイスを調達。

メインになるパプリカと白黒のコショウ。

塩味（画像にはないが、プラス塩そのもの）。

ハーブ系。

辛みや刺激系。

これらを混ぜ合わせてみた。

期待を膨らませ、ドキドキしながらちょこっと舐めてみる（早くも完成か？）。

ん？

ケンチキの味を忘れるくらいかけ離れてる。。。

いや、スパイスだけではわからない。料理になって初めてあの味になるはず。気を取り直して先に進む。。。

卵液を用意する。牛乳100ccに全卵1個。これに鶏肉をくぐらす。

薄力粉1/2カップに、先ほどのスパイス小さじ5杯を混ぜ合わせたものに鶏肉をつける。

この工程を二回やって、衣を二度づけする。サクサク感を出すためだ。

いよいよ揚げる。今回は、小ぶりな鶏モモぶつなので、180度で4〜5分目安で揚げてみる。

そもそもケンチキでは圧力鍋で揚げるのだが、日本の家庭用圧力鍋で、揚げ物はしてはいけないことになっている。爆発する可能性があるからだ（あの味を出すのに爆発がマストならやらざるを得ないが）。

揚げ方は違うが、今回の試作目的はスパイスの配分なので、普通に揚げているし、鶏肉も骨付きは使っていない。

出来た！

見た目にはどうだろう。二度づけした衣がやや厚すぎる気もするが、ケンチキとおんなじじゃないだろか。早くも完成？写真の器が和風なので雰囲気出てなくて失敗だなぁ。では、実食。

おっ？ビックリ！

味、しない。ニンニク臭いだけで味しない！器がどうとかまったくカンケーない！