(株)銀の葡萄@鶏soba座銀

企業理念 世界一かっこいいラーメン屋 最終目標「飲食業界の常識を覆す」 飲食業界のイ…

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企業理念 世界一かっこいいラーメン屋 最終目標「飲食業界の常識を覆す」 飲食業界のイメージ3K からの脱却を。業界に風穴を開けるべくマルチに5つの屋号でラーメン店を運営中 大切な人を連れて行きたいラーメン店 高級≠上質　がコンセプト

㈱銀の葡萄　2021年総括

どーも。ハイボールです。前回投稿から、大分、期間が開いてしまいましたが、元気に生きております。 いやー。今年のM-1グランプリ錦鯉の優勝しびれましたね。長年売れなかった芸人さんが一夜にして人生が変わる瞬間に立ち会える。そんな、人生をかけて戦う芸人さんの生き様にはいつも、笑いと感動がある。人々を魅了し心を打つ、年末の最大のお笑いのエンターテイメントとして根付いている意味に深く共感してしまいます。昨日放送された、M-1アナザーストーリーを見て、もうひと泣きして、年越しを迎えようと

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    • シナジーを考える

      どーも。ハイボールです。2年ぶりの高校野球が、悪天候により3日間連続で中止、順延になり、モチベーションが保てない今日この頃。夏の高校野球の開催期間は対戦カードを軸に、仕事のスケジューリングを組んでいくスタイルです。なので、スケジュールもぐちゃぐちゃです。 そんなことはさておき、8月1日にオープンした弊社の新ブランドのご紹介。 その名は・・・・ 新大阪の「〇de▽（鯛ラーメン専門店）」のセカンドブランドとして、難波の道具屋筋にオープンしました。 「体験型のラーメン屋」として商

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      • ～22卒～新卒採用始動

        どーも。ハイボールです。例年より1ヶ月も早く梅雨入りをし、季節感の時差ボケが生じている今日この頃。蜜を避けた、弊社の唯一慣行出来るレクリエーション活動の登山も雨で2ヶ月中止に追いやられています。もはや、もう行くな！というお告げの様にも感じてしまいます。。。 前置きはそこそこに、今回は表題の新卒採用活動の始動のお知らせです。 まず、最初に新卒採用を今までやってこなかった理由を簡単に説明しますと。 〇弊社の組織業態（飲食業）が新卒向きではない 〇人事部がないので、工数の多い新

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        • 言葉の意図を汲み取る力

          どーも。ハイボールです。メジャーリーグ、エンゼルスの大谷選手の目覚ましい活躍の情報で一日が始まる今日この頃。何をどう頑張っても、自分は大谷選手級の野球選手には今から、なることはできないので、どうすれば大谷選手のような子供が産まれ、育つのか。を毎朝考え出勤しています。こちらも可能性は限りなく0に近いですが、０ではない。わずかな可能性を夢見ることが、ロマンなのかもしれません。 そういえば、弊社の経営理念Romanは「世界一かっこいいラーメン屋」を目指すですが、夢見がちな部分と現実

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          ディテールに拘る事の意味

          どーも。ハイボールです。固定資産税の支払いの時期ですね。個人の固定資産税の支払いは何とか、住宅ローン控除の還付金と相殺してもらえないものかと、毎年思っております。 住宅ローン控除の還付金に歓喜し固定資産税の納付書に肩を落とす。 この様な感情の起伏を感じる事ができるのも1年でこの時だけなので、この感情を大切にすべきなのかもしれませんね、、、勿論、毎年遅れる事なく、納めております。 さて、今回はディテールに拘る事の意味をテーマに弊社のカルチャーを語っていきます。全屋号共通でのカ

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          企業の葛藤

          どーも。ハイボールです。 　今回の表紙画像は、求人サイトのイーアイデムさんがWed運営されている、「ジモコロ」というサイトに弊社を取り上げて頂いたので、そのままトップ画として使用させていただいております。 ※上記ジモコロ記事 弊社代表壽量との対談形式で、「人の採用」に対しての考え方をメインに記載頂いた内容になっております。やはり、プロが書く記事は凄いですね。結構長めの記事ですが、読んでいて飽きがこない。 そして何よりトップのラーメンの画像に、座銀の鶏sobaを使用せず、あ

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          良い会社とは・・・？社外編

          どーも。ハイボールです。先日、会社のレクリエーション活動で登山に行ってきました。絶賛ヒノキ花粉症の私ですが、前日に耳鼻科に行き、強めの薬を処方してもらい、万全の状態で参戦する決意をしていたのですが、花粉症も相まって、行くまではかなり億劫でした、、、、ですが、実際に行ってみると、、、 うん。悪くない。いや。むしろ、かなり良い。登山最高！ 何事もやってみる事の大切さを再認識できるいい機会になりましたね。食べず嫌いでの機械ロスは極力減らしていくべきだと。合理的に物事を考える事が

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          『カリスマ性の作り方』

          どーも。花粉症2年目のハイボールです。花粉症歴が浅いので対処の仕方がわかりません。とにかく、春が過ぎるのを待つのみ。 弊社では役員会議が、月1回開催されるのですが、そこで各々読んでいる本のおススメを共有をします。長く時間を共にすると、皆まで言わない関係性になっていく事は致し方ない部分があるので、本の共有で、今の道しるべが推し量れたりします。 何の話や！？って思うかもしれませんが、表題の『カリスマ性の作り方』にも繋がってきます。決して余談ではありません。NO RULES良本

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          良い会社とは・・・？社内編

          どーも。ハイボールです。遂に弊社代表壽量健太がnote参戦でございます。 な、なんと。最終の目標は本の執筆だそうです！検索し内容読んで頂ければ、確固たる決意を感じて頂けるかと思います。社外広報の一端を担うのが、私ハイボールが主導でやっております、「銀の葡萄」のこのアカウント。そして、新規参入の「壽量健太」個人のアカウントが社内広報の一端の役割を担っております。ご興味ある方は是非1度拝読頂けると嬉しいです。 さて、表題の良い会社とは・・・？の内容に入っていくのですが、無論、

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          銀の葡萄が!?香港市場を席巻中!?

          最近酒量が増えて困ってます。どーも。ハイボールです。今回は海外展開における銀の葡萄の現在地について記載します。トップ画像は、今から遡ること約7年前。弊社ブランド「神虎」が海外1号店として、香港の湾仔にオープンした時の画像です。今でこそ香港は日式ラーメン店の激戦区ですが、当時は進出しているラーメン店はそれほど多くなく、初日から長蛇の列。大盛況で一躍有名店として名を馳せました。 「え？海外チョロい」 が当時の率直な感想で、何の苦労もせずに、運のみで繁盛店になってしまったことか

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          『体験が商品のラーメン店』

          ハイボール担当です。皆様は『体験』という言葉から何を連想されますか？テーマパーク、ミュージカル、旅行、キャンプ、などが一般的に連想されるものでしょうか。楽しい、ワクワクするというような感情も連想できますよね。単純に定義してしまうとすれば、『レジャー』という言葉が一番しっくりくるのではないでしょうか。大昔に旅行に行く前の準備すら楽しいと、私の姉が言っていたことをフッと思い出しました。ここに今回の　『体験が商品のラーメン店』の解が隠れていたりします。しかしながら、私は旅行の準備が

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          QSCの概念

          どーも。ハイボール担当です。第2話は弊社銀の葡萄の運営店舗におけるQSCの概念についてです。 Q　→　クオリティ（料理の品質） S　→　サービス（接客） C　→　クレンリネス（清掃） 飲食店において店舗の力を推し量る指標として、最も大切な事が集約されているのが、このQSCです。言葉の意味としてはすごく簡単で、誰もが知っている言葉なのですが、これのレベルの維持、向上は容易ではありません。 何故か？ 「育ってきた環境が違うから」←SMAPの有名な歌の歌詞ですが、まさし

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          ㈱銀の葡萄 世界一かっこいいラーメン店を目指す！！

          初めまして。㈱銀の葡萄のハイボール担当です。早速なのですが、SNSでこんな画像見たことありませんか？ なんなんこれ？もはやラーメンなのかもわかりません。ですが、歴としたラーメンなんです。鶏100％のスープに魚介出汁をブレンド。鶏、豚2種のチャーシューをトッピング、上のモシャモシャは鶏soba座銀の代名詞でもあるゴボウの素揚げです。提供前にスープをブレンダーでミキシングし拡販することでまろやかさを加え完成させます。これが、鶏soba座銀の看板メニューの鶏sobaです。これをS

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