エノホイ♪

ワイン好きによる超個人的な雑記レシピ集 JSAワインエキスパート取得🍷

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砂肝のコンフィには

アンチョビの風味とニンニク、黒胡椒がマスト 特にアンチョビ

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2年前

新玉ねぎと塩昆布の黒ゴマ和え

新玉ねぎ 塩昆布 擦り黒胡麻 だし醤油（鰹ベース） きざみ大葉 全て適量 混ぜて合えるだけ

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3年前
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カレー風味のツナコーンサラダ

【準備】ミツカンのカンタン酢でトマトを漬け、ピクルスを作る 【材料】・カットキャベツ：1袋 ・ツナコーン缶（ない場合はツナ缶でもOK）：1個 ・プチトマトのピクル…

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3年前
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ジャンボンペルシエ

参考 https://frenchcuisine1.com/jambon-persille/

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3年前

カボチャのポタージュ

https://dancyu.jp/recipe/2019_00002517.html

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3年前

パイ生地なしのキッシュ

【準備】・オーブンを180℃に予熱する。 ・パイ皿にバターをたっぷりと塗り、薄く薄力粉をまぶす。 【材料】薄力粉：大さじ3 牛乳：100ml 生クリーム100ml ハム：100g…

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3年前

ローストビーフ

【材料】 ・牛ももブロック500g ・塩5g（お肉の1%の量） 【作り方】 １.炊飯器に熱湯を注ぎ、液温60℃に調整する ２.ジップロックに入れた牛ももブロック500gを炊飯器に…

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3年前

パテ・ド・カンパーニュ

【準備】・鶏レバーとハツは流水にさらし、きれいにする。脂肪と筋を取り除く。 ・オーブンを160℃に予熱する。 【材料】豚肩ロース：500g（または豚ひき肉500g） 5/11…

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3年前

AC.Bourgogneに合わせたい広東叉焼

【材料：2人分】 豚肩ロース：100g （A）砂糖60g、塩15g、甜麺醤12g、芝麻醬4g、オイスターソース20g、醤油20g、白ワイン6g （B）水あめ50g、砂糖3g、蜂蜜7g、水10g、ブ…

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3年前

トマトダルカレー

【材料】 サラダ油：大さじ3杯 クミンシード：適量 玉ねぎ：3〜4個 にんにく：適量 しょうが：適量 牛乳：　300ml（もしくは生クリーム200ml） ミックスビーンズ：1袋 カッ…

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砂肝のコンフィには

アンチョビの風味とニンニク、黒胡椒がマスト

特にアンチョビ

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新玉ねぎと塩昆布の黒ゴマ和え

新玉ねぎと塩昆布の黒ゴマ和え

新玉ねぎ
塩昆布
擦り黒胡麻
だし醤油（鰹ベース）
きざみ大葉

全て適量
混ぜて合えるだけ

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パンプキンプリン

【参考】

https://www.food-sommelier.jp/recipe/sp/R0068/24158.html

https://www.google.co.jp/amp/s/partykitchen.jp/recipe/pumpkin-pudding/amp/

https://www.google.co.jp/amp/s/www.orangepage.net/recipes/de

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カレー風味のツナコーンサラダ



【準備】ミツカンのカンタン酢でトマトを漬け、ピクルスを作る

【材料】・カットキャベツ：1袋

・ツナコーン缶（ない場合はツナ缶でもOK）：1個

・プチトマトのピクルス：適量

・プチトマトのピクルスの液：適量

・種無しマスカット（白ブドウ）：5粒

・カレー粉：大さじ1〜2杯

・お好みのスパイス（ガラムマサラorクミンパウダーなど）

【作り方】１.上記の材料を適当にカットし、混ぜて完

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ジャンボンペルシエ

参考

https://frenchcuisine1.com/jambon-persille/

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カボチャのポタージュ

https://dancyu.jp/recipe/2019_00002517.html

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パイ生地なしのキッシュ

【準備】・オーブンを180℃に予熱する。

・パイ皿にバターをたっぷりと塗り、薄く薄力粉をまぶす。

【材料】薄力粉：大さじ3

牛乳：100ml

生クリーム100ml

ハム：100g

ほうれん草（下茹でしたもの）：50g

卵：3個

シュレッドチーズ：50g

塩：3g

【作り方】１.ボウルに薄力粉、牛乳の半量を加えホイッパーでよく混ぜる。

２.卵を全て加えて混ぜる。

３.残りの牛

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ローストビーフ

【材料】
・牛ももブロック500g
・塩5g（お肉の1%の量）

【作り方】

１.炊飯器に熱湯を注ぎ、液温60℃に調整する
２.ジップロックに入れた牛ももブロック500gを炊飯器に投入し、保温ボタンを押す
３.30分毎に炊飯器の液温を確認し、温度が下がっていたら熱湯を注いで60℃に調整する
４.90分で炊飯器から牛ももブロックを取り出し中心温度を計る。57℃以上になっていればOK
５.お肉がジッ

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フレンチお好み焼き

https://www.google.com/search?q=%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D+%E3%83%95%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%81&tbm=isch&ved=2ahUKEwj-kqTjztvtAhUnzYsBHSayB90Q2-cCegQIABAA&oq=%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%8

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パテ・ド・カンパーニュ



【準備】・鶏レバーとハツは流水にさらし、きれいにする。脂肪と筋を取り除く。

・オーブンを160℃に予熱する。

【材料】豚肩ロース：500g（または豚ひき肉500g）
5/11挽肉は肉感と食感が減退するのでNG！！

鶏レバー：200g

ハツ：適量

玉ねぎ：1/2個

にんにく：1片

卵：1個
5／11肉の量が二倍になっても卵は1個で良い🙆‍♂️もしくは全卵1個＋卵黄1個

塩：小さ

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AC.Bourgogneに合わせたい広東叉焼

【材料：2人分】

豚肩ロース：100g

（A）砂糖60g、塩15g、甜麺醤12g、芝麻醬4g、オイスターソース20g、醤油20g、白ワイン6g

（B）水あめ50g、砂糖3g、蜂蜜7g、水10g、ブランデー6g

【作り方】

❶豚肉は食べやすい大きさの短冊切りにする。

❷（A）をよく混ぜ、①の肉を90分間漬け込む。

❸（B）は湯煎で溶かす。

❹②の肉を200℃に予熱したオーブンで8分焼

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トマトダルカレー

【材料】
サラダ油：大さじ3杯
クミンシード：適量
玉ねぎ：3〜4個
にんにく：適量
しょうが：適量
牛乳：　300ml（もしくは生クリーム200ml）
ミックスビーンズ：1袋
カットトマト缶：1個
カレドショコラ カカオ70%：2枚
カレー粉：大さじ2〜3杯
お好みのスパイス：適量
中濃ソース：適量
塩：適量
バター：適量

【作り方】

1.鍋にサラダ油を入れ、クミンシードを炒める

2.クミ

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