エノホイ♪

ワイン好きによる超個人的な雑記レシピ集 JSAワインエキスパート取得🍷

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砂肝のコンフィには

アンチョビの風味とニンニク、黒胡椒がマスト 特にアンチョビ

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    • 新玉ねぎと塩昆布の黒ゴマ和え

      新玉ねぎ 塩昆布 擦り黒胡麻 だし醤油（鰹ベース） きざみ大葉 全て適量 混ぜて合えるだけ

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      • パンプキンプリン

        【参考】 https://www.food-sommelier.jp/recipe/sp/R0068/24158.html https://www.google.co.jp/amp/s/partykitchen.jp/recipe/pumpkin-pudding/amp/ https://www.google.co.jp/amp/s/www.orangepage.net/recipes/detail_107310.amp

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        • カレー風味のツナコーンサラダ

          【準備】ミツカンのカンタン酢でトマトを漬け、ピクルスを作る 【材料】・カットキャベツ：1袋 ・ツナコーン缶（ない場合はツナ缶でもOK）：1個 ・プチトマトのピクルス：適量 ・プチトマトのピクルスの液：適量 ・種無しマスカット（白ブドウ）：5粒 ・カレー粉：大さじ1〜2杯 ・お好みのスパイス（ガラムマサラorクミンパウダーなど） 【作り方】１.上記の材料を適当にカットし、混ぜて完成！ 【備考】カレーなどのスパイス料理に「ミュスカ」などのアロマティック系のワ

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        砂肝のコンフィには

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          ジャンボンペルシエ

          参考 https://frenchcuisine1.com/jambon-persille/

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          カボチャのポタージュ

          https://dancyu.jp/recipe/2019_00002517.html

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          パイ生地なしのキッシュ

          【準備】・オーブンを180℃に予熱する。 ・パイ皿にバターをたっぷりと塗り、薄く薄力粉をまぶす。 【材料】薄力粉：大さじ3 牛乳：100ml 生クリーム100ml ハム：100g ほうれん草（下茹でしたもの）：50g 卵：3個 シュレッドチーズ：50g 塩：3g 【作り方】１.ボウルに薄力粉、牛乳の半量を加えホイッパーでよく混ぜる。 ２.卵を全て加えて混ぜる。 ３.残りの牛乳、生クリームを加えて混ぜ合わせる。 ４.チーズ、塩を加えてさらに混ぜ合わせる

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          ローストビーフ

          【材料】 ・牛ももブロック500g ・塩5g（お肉の1%の量） 【作り方】 １.炊飯器に熱湯を注ぎ、液温60℃に調整する ２.ジップロックに入れた牛ももブロック500gを炊飯器に投入し、保温ボタンを押す ３.30分毎に炊飯器の液温を確認し、温度が下がっていたら熱湯を注いで60℃に調整する ４.90分で炊飯器から牛ももブロックを取り出し中心温度を計る。57℃以上になっていればOK ５.お肉がジップロック入った状態で塩を入れ、一時間休ませる。 ６.フライパンで表面に焼き目をつ

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          フレンチお好み焼き

          https://www.google.com/search?q=%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D+%E3%83%95%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%81&tbm=isch&ved=2ahUKEwj-kqTjztvtAhUnzYsBHSayB90Q2-cCegQIABAA&oq=%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D+%E3%83%95%E3%83%A

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          パテ・ド・カンパーニュ

          【準備】・鶏レバーとハツは流水にさらし、きれいにする。脂肪と筋を取り除く。 ・オーブンを160℃に予熱する。 【材料】豚肩ロース：500g（または豚ひき肉500g） 5/11挽肉は肉感と食感が減退するのでNG！！ 鶏レバー：200g ハツ：適量 玉ねぎ：1/2個 にんにく：1片 卵：1個 5／11肉の量が二倍になっても卵は1個で良い🙆‍♂️もしくは全卵1個＋卵黄1個 塩：小さじ2/3（8g）（入れ過ぎ厳禁！！！！！） こしょう：小さじ1/4（0.5g）

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          AC.Bourgogneに合わせたい広東叉焼

          【材料：2人分】 豚肩ロース：100g （A）砂糖60g、塩15g、甜麺醤12g、芝麻醬4g、オイスターソース20g、醤油20g、白ワイン6g （B）水あめ50g、砂糖3g、蜂蜜7g、水10g、ブランデー6g 【作り方】 ❶豚肉は食べやすい大きさの短冊切りにする。 ❷（A）をよく混ぜ、①の肉を90分間漬け込む。 ❸（B）は湯煎で溶かす。 ❹②の肉を200℃に予熱したオーブンで8分焼き、裏返して4分焼いたら③をかけて2分焼く。10分程休ませて、落ち着いたら食べや

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          トマトダルカレー

          【材料】 サラダ油：大さじ3杯 クミンシード：適量 玉ねぎ：3〜4個 にんにく：適量 しょうが：適量 牛乳：　300ml（もしくは生クリーム200ml） ミックスビーンズ：1袋 カットトマト缶：1個 カレドショコラ カカオ70%：2枚 カレー粉：大さじ2〜3杯 お好みのスパイス：適量 中濃ソース：適量 塩：適量 バター：適量 【作り方】 1.鍋にサラダ油を入れ、クミンシードを炒める 2.クミンの香りが立ってきたらみじん切りにした玉ねぎを鍋に入れ、飴色になるまで炒める ※

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          トマトダルカレー

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