🎼バロック組曲は4つの形式で成り立っています。起源も4ヶ国。太陽王ルイ14世をキーワードに、今回は4つのお料理やお菓子を作ってみました♪
バロック組曲についてのお話しをしております↓
バロック組曲は4つの形式から成り立っているとお話ししました🎵
【アルマンド→クーラント→サラバンド→ジーグ】
それぞれ発祥国も違います💡
アルマンド→ドイツ
クーラント→フランス
サラバンド→スペイン
ジーグ→イギリス
バロック時代は、ルイ14世が活躍していました🐶
（在位1643年～1715年）
そして彼は《太陽王》とも呼ばれていました🌅
中心人物であったルイ14世の太陽王をキーワードに、4つの国の太陽を感じるお料理やお菓子を作ってみました(*^-^*)
・アルマンド→ドイツ→ゾンネクランツ
・クーラント→フランス→タルトソレイユ
・サラバンド→スペイン→タコとポテトのガリシア風
・ジーグ→イギリス→サマープディング
少し長くなりますので、2回にわけてお話ししようと思います🐥
今回はアルマンドとクーラントをご紹介します。
先ずはアルマンドの発祥国ドイツから、《ゾンネクランツ》。
ドイツでは「太陽の王冠」とも言われるお菓子です🎀
丸く王冠のように作り、生地はバターケーキ。
バタークリームを塗り、アーモンドをトッピングしたお菓子です(*’ｰ’*)ﾉ
バター生地を作ります🐻
粉類も加えます✨
バタークリームを作ります🐨
卵白をしっかり泡立てます。
生地は型に流し入れてオーブンで焼きます🐗
アーモンドを砂糖衣にして、トッピング💕
組曲の一つ目、アルマンド→ドイツ→ゾンネクランツ は出来上がりました✨🎵
さて続いては、組曲二つ目、クーラント発祥国のフランスから《タルトソレイユ》
太陽のパイとも呼ばれているパイ生地の《タルトソレイユ》です☀️
太陽☀️のように丸く日が差し込むような感じに作ってみました🎵
つぶ餡とクリームチーズを混ぜます。
パイシートにのせて、アーモンドをトッピング💡
生地を重ねて、丸く切ってから、切り込みを入れていきます🐭
一回転させてひねります🐹
二回転出来れば二回転させてもよさそうかな？
卵塗って、200℃オーブンで焼きます💕
☀️太陽のような形のパイは、サクサク食感で中は甘くてしっとり🐦️
これで、組曲二つ目のクーラント→フランス→タルトソレイユが出来上がりました✨🎵
次回は、三つ目と四つ目をお話ししようと思います🐰
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ごゆっくりお過ごしくださいませ🍵
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