豚モダンに関する一考察
今やインバウンドで来日する外国人もが食する国際食となった、お好み焼き。中でも、豚バラ肉を生地に加え、ソバでトッピングした豚モダンはその王道と云えるでしょう。大阪生まれの大阪育ちの筆者も幼少の頃より豚モダンに馴染み、帰省の際には梅田のゆかり本店に出向いてこれを食する事は少なくありません。
お好み焼きを供するにあたって箸と皿が添えられるようになったのが一体いつ頃の事なのか、もう記憶にすらありませんが、私共、生粋の大阪人にとってのお好み焼きはコテ一本で完食するものであり、かく云う筆