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ソムリエ試験勉強のメモ【ワイン概論編】
ノムリエさとし
- 2本
覚えることが苦手な自分のために。 そして、もしかしたら役に立つかもしれない、あなたのために。 ※主にソムリエ協会教本と、ワインスクール「アカデミー・デュ・ヴァン」（ADV）の教科書を参考にしています。 2019年の3月～7月にADVのソムリエ試験対策講座に通っていました。
ソムリエ試験勉強のメモ【南アフリカ編】
ノムリエさとし
- 0本
南アフリカのワインについてまとめています。 2020年のソムリエ試験を受けた所感では、南アフリカの出題は多かったです。 なのでけっこう細かくまとめたつもりです。ニューワールドの中でも注目されている産地のひとつ。それぞれの特徴を知るとどうしても飲みたくなってしまいますね。笑 とてもおいしそうです🍷 参考資料は、ソムリエ協会教本2020とアカデミー・デュ・ヴァンの教科書2019です。
記事一覧
【ソムリエ勉強用メモ】ニュージーランド編 まとめ
～プロフィール～
・南北1600kmの島、南緯35度～45度
・ブドウ収量の72％がソーヴィニヨン・ブラン、全収量の80％が輸出でそのうちの80％がソーヴィニヨン・ブラン
・99％以上のワインがスクリューキャップ使用
・マオリ語の「Turangawaewae トゥーランガワエワエ」＝人間が結びついている土地＝テロワール
・マオリ族の有名な伝統食に「Hangi ハンギ」。熟した石の上で、葉
【ソムリエ勉強用メモ】アメリカ編 ～カリフォルニア州 その他の地区～
シエラ・フットヒルズA.V.A
・シェラネヴァダ山脈の西側の山麓に点在するブドウ畑の総称。北はユバから南はマリポザまで８つのカウンティにわたる広域のA.V.A
・1840年代から50年代のゴールドラッシュの舞台となったエリアで、その当時にブドウ栽培がはじまった
・シエラ・フットヒルズ内に含まれるA.V.Aは、すべての地区でジンファンデルが代表的なブドウ品種
・代表的産地はCaliforni
【ソムリエ勉強用メモ】アメリカ編 ～カリフォルニア州 セントラル・コースト～
・サンフランシスコ南部からロサンゼルスに近いサンタ・バーバラまでの南北約400km、東西約40kmにある10のカウンティを包括する広大なセントラル・コーストA.V.Aが太平洋岸中部のほとんどを占める
・沿岸部は冷涼な産地が多く、カリフォルニアの優良なピノ・ノワールやシャルドネの産地が集中
・内陸は乾燥して穏やかな気候で、カベルネ・ソーヴィニョン、メルロ、ジンファンデル等の他、早い時期からシラー
【ソムリエ勉強用メモ】アメリカ編 ～カリフォルニア州 ノース・コースト メンドシーノ・カウンティ～
・山地が多く、総面積の60％が森林。初期のイタリア移民の植えたレッド・ウッド（セコイア）の森が特徴
・ノース・コーストで最も北にあり、かつ太平洋の影響も強いため、沿岸部は特に冷涼
・栽培面積の25％が有機栽培（オーガニック）認証を取得
・カウンティの東側を流れるロシアン・リヴァー沿いの地域は太平洋からの影響が少なく、比較的温暖。北東部の産地は海からの影響がほとんど届かないため、大陸性気候で寒
【ソムリエ勉強用メモ】アメリカ編 ～カリフォルニア州 ノース・コースト ソノマ・カウンティのA.V.A～
①Carneros（Los Carneros）
カーネロス（ロス・カーネロス）
※ソノマ、ナパ両カウンティにまたがって存在する
②Moon Mountain
ムーン・マウンテン
③Sonoma Valley
ソノマヴァレー
④Sonoma mountain
ソノマ・マウンテン
⑤Bennett Valley
ベネット・ヴァレー
⑥Pine Mountain-Cloverdale Pea
【ソムリエ勉強用メモ】アメリカ編 ～カリフォルニア州 ナパ・カウンティのA.V.A～
マヤカマス山脈側（ソノマ側）
❶Diamond Mountain District
ダイヤモンド・マウンテン・ディストリクト
❷Spring Mountain District
スプリング・マウンテン・ディストリクト
❸Mount Veeder
マウント・ヴィーダー
ヴァカ山脈側
❿Howell Mountain
ハウエル・マウンテン
⓫Chiles Vallley
チャイルス・ヴ
【ソムリエ勉強用メモ】アメリカ編 ～主要産地 カリフォルニア州 プロフィール～
栽培面積：19.4万ha（2017年）
ワイン生産量：2,712万hℓ（2017年）
・ワイナリー数は4800超え、アメリカの総生産量の約80％を占める
・ワインの輸出金額は15億ドル、アメリカの輸出全体の90％を占める
・高品質ワイナリーが集中するノース・コースト、セントラル・コーストは年産5,000ケース以下の小規模生産者が多い
・セントラル・ヴァレーでは世界的巨大ワインブランドの多く
【ソムリエ勉強用メモ】ニュージーランド編 ～主要産地 South Island 南島
⑥【Marlborough マールボロ】
・ニュージーランド最大の産地。同国のブドウ栽培面積の68％を占める。うち、ソーヴィニヨン・ブランの栽培面積は8割を占める
・南島の東端に位置。北東は「クック海峡」、北側のリッチモンド・レンジが悪天候を遮り、南側のウィザー・ヒルズが太平洋からの強風など厳しい天候から守っている
・両山地間にワイラウ川が南西から北西に流れ、その流域に畑が広がる
・トロピカル
【ソムリエ勉強用メモ】ニュージーランド編 ～主要産地 North Island 北島～
①【Northland ノースランド】
・ベイ・オブ・アイランズのケリケリは同国のワイン用ブドウ栽培発祥の地（1819年）
・ワイタンギはジェームズ・バズビーによって同国初のワインが造られた場所（1836年）
・主要品種はカベルネ・ソーヴィニョン、シラーなど
②【Auckland オークランド】
・主要品種はシャルドネ、カベルネ・ソーヴィニョン、メルロ
・「ヘンダソン」「クメウ」を含む歴史的
【ソムリエ勉強用メモ】ニュージーランド編 ～主なブドウ品種～
最大生産量を誇ったブドウ品種は、1995年まではミュラートゥルガウ、1996年～2001年はシャルドネ、2002年以降現在まではソーヴィニヨン・ブランと、主要品種が目まぐるしく移り変わってきた
■白ブドウ
1位：ソーヴィニヨン・ブラン （生産量・面積共に全体1位）
2位：シャルドネ （全体3位）
3位：ピノ・グリ （全体4位）
4位：リースリング
5位：ゲヴェルツトラミネール
■黒ブドウ
1位