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お店つくり

24
本
京都・北白川にわたしの喫茶店ができるまでの様子。
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ドセイノワ

#京都

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2023.04.15/手続きいろいろ

2023.04.15/手続きいろいろ

工事も終盤に差し掛かり、
このまま順調に行けば何とか5月後半には
プレオープンまで行けたらいいなぁという感じです。

この約一ヵ月の間に、工事の他でも進めておく事がまだまだ沢山あります。

契約関係はあんまり早くしすぎても、お金が発生するのが早くなるだけなので、開店の大体の目処が分かるまで待っていました。

まだ、細々とした備品などはお店が完成して、
搬入できる状態になってから購入した方が移動が少

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2023.04.01/カウンター

2023.04.01/カウンター

今日から4月に入り、
契約してから丸5ヶ月が経ちました。

工事も終盤に差し掛かってきています。

いつ完成するの？とほとんど会う人全員に聞かれるのですが、まだもう少しはっきりした事が言えません。ただ確実に進んでいます。

もう少しだけ発表はお待たせいたしますが、
その分、喜んでいただけるように私も頑張ります。

いま基本は、現場を石川さん一人でされているのと、私がはじめに提示した限られた予算内で

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2023.02.14/手洗い場

2023.02.14/手洗い場

床貼りが終わって、
次はトイレの空間を変更していただいてます。

元々、小さな空間に贅沢に２つトイレがあったのですが、おそらく席数も少ないので、２つも要らないかなぁという事で、トイレは１つにしていただき、それに伴って入り口を一つ塞いでもらう事にしました。

きっと、また面倒くさい事を言ってしまってるのかもと思いつつ、この図で言うと左側のトイレの扉を一つ外して、そこを壁で塞いでもらいます。

そこに

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2023.02.02/床完成

2023.02.02/床完成

年末から、作っていただいていた床が
ようやく完成しました。

前回までの床の状態を見ていただいてたら、
どんな感じに進んでいったかが分かりやすいの
ですが、

という感じで進みました。

この間に、厨房の方やストックの左官なども
並行してされているのですが、その部分は左官屋さんに手伝っていただいてるのですが、この床張りが、石川さん1人でされてるので結構大変だったらしいです。

まず、いままでの床は

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2022.12.23/床の記録

2022.12.23/床の記録

まだフローリングの板は貼られてませんが、
何も無かった所から、今の様子を順番に記録。

私が撮影したものと、石川さんから
報告でいただいた写真と合わせて。

この上にフローリングの板が一枚一枚貼られていくのですが、床の面積がはっきり分かって、一気に進んだように感じます。

早く床完成して欲しいな。
最終の写真の現場は、まだ私も見ていないですが、
どきどきする〜！
一つ一つが進んで行く様子がすごく楽

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2022.12.21/床下の枠組み

2022.12.21/床下の枠組み

前回、謎のステージ部分が取り外されて、
円形の窪みができていました。

その部分は平らにまた左官していただくのですが、
他の大部分を占める一段上がった床面が、
またこちらもゆらゆらと変な形に造形されていたので、そこの床の高さに合わせて、板を貼っていただきます。

センターのカウンターを設置したら、床面が中途半端になってしまうので、同じように継ぎ足していただく形になっています。

そのフローリングを

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2022.12.10/床を平らに。

2022.12.10/床を平らに。

配管が終わり、
並行して次は床面を仕上げていただいてます。

前のテナントの内装がかなり凝っているというか、
特殊な作りだったので、ただ普通に床を剥がして、
その上に作るというのとは少し違っています。

以前の床も利用しつつ、
次の空間作りのため発想を駆使して、
組み立てていただきます。

もともとの床には、
不思議なゆらゆらの型の段差(ステージ)がありました。段差の縁には大きな鉄の重たい飾りがあ

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2022.12.08/配管完了

2022.12.08/配管完了

厨房下の水廻りの配管が、
配管工事をしてくださる藤本さんの手に
よって完了しました。

この場所が完了しないと、
次の作業が進めないという事で、
予定を早めて着工してくださいました。

本当に色んな人に協力していただいて、
改めて感謝です。

そして、張り巡らされた配管は、
まるで体内の中の血管みたい。

コンクリートで埋められたら、
見れなくなりますが、お店を動かすための
大事な大事な血管です。

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2022.12.07/現場打ち合わせ

2022.12.07/現場打ち合わせ

今日は、物件引き渡しがあって以来の現場での
松本さん、石川さん、私の3人揃っての打ち合わせでした。

各自で連絡を取り合って話は進めていますが、
松本さんは普段お店があるし、石川さんも、
私だけのお店を作っているわけではないので、
久しぶりに3人で顔を合わせて喋る事ができました。

全体的な配置を主に、
お店の中心部分のカウンター周りの事などを
決めるため話をしました。

きっと、工務店さんにお願

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2022.12.05/看板作り

2022.12.05/看板作り

今、お店は飲食のための配管を繋げるための工事を進めて下さっています。

少しずつ色んな職人さん達の手によって、
見えない部分の設備を整えていただいてます。

その間、私は私の出来ることを。
キッチンに入れるための厨房機器を手配したり、
友人の休日にも手伝ってもらったりして、
家具や食器集めも進めています。

そして、先週から打ち合わせが始まったのが、
看板作りについて。

お店は2階にあるので、1

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2022.11.26/信楽へ陶器を探しに

2022.11.26/信楽へ陶器を探しに

現在のお店の工事の状況は、
前回の床の削り後、飲食店用に配管やガスを
つなげてもらうための準備に移っています。

飲食店の場合は、油汚れが溜まるとすぐ配管が詰まるので、グリーストラップという油をせき止める装置のようなものを設置します。

今まで働いてきた飲食店には設置されていなくて、私もはっきりどんなものか実際に見た事は無いのですが、自分の場所で配管が詰まって、他のお店や住人の方に迷惑をかけたくな

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2022.11.20/床削り

2022.11.20/床削り

先週に引き続き、
今日もお店の顔となる部分のキッチンカウンター
の床の削りを左官のくぼたさん、そして石川さん
と共にして下さっています。

本当は、毎回見に行きたいけど、
あんまり行って作業の手を止めてはいけないので、
ちょっとだけ我慢してます。笑

と言ってもやっぱり気になるので、
すみれやさんに行く予定があったので、
歩きがてら物件に進捗状況を確認しに行きました。

すみれやさんの量り売りの棚

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2022.11.18/道具買い出し

2022.11.18/道具買い出し

食器や道具など、いつごろから買い始めたら
良いのか松本さんに聞いたところ、作家さんに
頼むならできるかぎり早い方が良いとの事でした。

作家さんに頼むかどうかは、まだちょっと決めかねていて、目を養う意味もあって色んな食器屋さんなどを何件か回ってみる事にしました。

とりあえず今日は、
頼んでいたアンティークの棚の受け取りも
あったので、時間内に帰ってこられるように、
京都市内にある食器の問屋さんへ

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2022.11.14/工事が始まりました。

2022.11.14/工事が始まりました。

昨日、恵文社さんでの
今年最後の喫茶出店が終わりました。

今年に入ってからは、
仕事を辞めて出店と物件探しの毎日だったので、
少しひと段落して、これからお店作りの事に
集中していきたいなと思います。

場所が見つかるまでの期間も、
不安もありましたが、
沢山良い経験ができました。

土曜日からお店の工事は始まったのですが、
出店準備で私も様子を見に行けなかったので、
今日は作業はされてなかったの

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