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井澤 卓 / & Supply
2019年10月14日 22:37
こんにちは。井澤卓と申します。株式会社and Supplyという会社で代表をしています。& Supplyは、すごくシンプルに言うとデザイン会社です。企業向けにロゴやグラフィックを制作したり、壁画を描いたりしています。そんな僕らが最近池尻大橋にバーを開きました。LOBBYというお店です。なぜデザイン会社が飲食業を始めたのか、実際経営状況はどうなのか。"ストリートバー"という新しい業態名を掲げ
料理通信
2019年12月18日 00:44
『料理通信』2020年１月号の特集は「理想の働き方を叶える店づくり 21の事例」。好きな仕事を続ける21人の店づくりにフィーチャーした企画です。特集内でどうしても取材したいお店がありました。東京・池尻大橋「LOBBY」。きっかけは、オーナーの井澤卓さんが書いたこのnoteです。『料理通信』には「小さくて強い店は、どう作る？」という店づくり特集があり、2009年の第１弾からこれまでに第８弾ま
