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これ、乳製品じゃないって本当? 植物由来の材料のみでつくるクリームチーズ
今日は、植物性の材料を発酵させてつくる
クリームチーズのおはなしです。
主な材料は
牛乳ではなく、カシューナッツ。
チーズをナッツでつくる、ということを
はじめて知る方はびっくりされると思います。
わたしもそうでした。
カシューナッツは癖がなく
乳白色でクリーミー。
良質な脂肪・タンパク質を含みます。
乳製品フリーのミルク、クリーム作りに適しています。
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発酵には
リジュベラック、というものを使っています。
リジュベラックが何かというと
玄米を発芽させ、発酵させた
植物性乳酸菌発酵飲料のことです。
つまり
生のナッツを植物性乳酸菌発酵飲料で発酵させて
チーズをつくっているということ。
植物性乳酸菌発酵飲料は
腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整えてくれます。
加熱をしていないローフードは
栄養も乳酸菌も活きています。
消化吸収がとても良いです。
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発酵のパワーは強いです。
発酵前は
ペースト状のカシューナッツが
発酵後は
泡立っている様子がわかります。
出来上がった植物性クリームチーズの味は
クリームチーズそのもの。
酸味と香りもクリームチーズ。
フルーツとの相性が良いです。
いちご、オレンジ、桃などと合わせています。
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動物性油脂=飽和脂肪酸は必至脂肪酸ではありません。
乳製品に含まれるカゼインは脳の炎症を起こします。
植物性のクリームチーズは
案外簡単につくれます。
美肌効果やアレルギーの緩和に
植物性のクリームチーズを取り入れてみてはいかがでしょうか。
今日は、植物性の材料を発酵させてつくる
クリームチーズのおはなしでした。
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