肉豆腐

2022年12月7日（水）

先日、鍋料理をしたことによりいろいろな野菜が半端に残り、結局同じようなメンツで何かを作らなければならなくなった。

用意するもの

• 牛こま切れ肉　40g

• 木綿豆腐　半丁（175g）

• 菊菜　1株

• えのき　20g

• 白ねぎ　10㎝

• 春雨　適量

• 水　60㏄

• 砂糖　大さじ半分

• みりん　大さじ半分

• 酒　大さじ1

• しょうゆ　大さじ1

• 生姜（チューブ）　3㎝

• 粉山椒　少々

牛こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
木綿豆腐は二重にしたペーパータオルで包み、耐熱皿に置いて600wで1分30秒電子レンジにかけて水切りし、適当な大きさに切る。
菊菜は根元を切り落とし、ざっくり5～6㎝ずつの長さに切る。
白ねぎは1㎝厚の斜め切りにする。
春雨は沸騰した鍋で1分間ゆでた後、ざるに上げておく。

フライパンに水、砂糖、みりん、酒、しょうゆを入れて煮立たせる。煮立ったら生姜、牛肉を入れ、肉の色が変わったらいったん取り出す。

フライパンに豆腐、えのき、白ねぎ、菊菜を入れて蓋をして弱火で10～15分ほど煮る（途中で豆腐の向きを何度か変える）。

最後に春雨、取り出しておいた牛肉を入れて3～4分煮て、器に盛りつける。粉山椒を振ってできあがり。

うん、美味しい。そこそこいい具合に豆腐に味が染みてる。

牛肉を一旦取り出したのは、煮汁に肉のうまみを移した後に硬くなり過ぎないようにするため。
しかし菊菜は後から入れた方がよかったかな。クタクタになった菊菜も好きだけど。

明日もおいしいものが食べられますように！