麹とかけまして〜

おはようございます！
ぶどうとピーカンナッツの農家×麹マスター目指し中の江口花実です！

麹とかけまして
バイプレイヤーとときます。
そのこころは、
どちらも引き立て上手でしょう　笑

私が麹を使っていくなかで
麹のここがすごい！
と感じていることをシェアします♪

麹のすごさは、
どんな食材も徹底的に引き立てられるところ
だと思ってます。
主張しないのに、食材の良さをしっかり引き出してくれる。

お肉に合わせれば、お肉を柔らかくして
旨味を作り出してくれる。
野菜に合わせれば、野菜のおいしさをさらに引き出してくれる。

ぶり、タコ、牛肉、鶏肉、豆腐、きゅうり、ナス
同じ麹を使って調理しても
全て同じ味にならない。

焼肉、すき焼き、
焼き魚、煮魚、
野菜炒め、漬物、サラダ
どれにも合わせても美味しい。

和食、中華、洋食
どの系統にも合う。

これを麹からソースに変えてみたら
どうでしょう？
どの食材、レシピでもソース感のある
食べ物になることが想像できます。

麹は、
麹自体が美味しい、というよりは
食材のおいしさを引き出してくれるのが麹！
だから何に合わせても、同じ味にならない。

こんな名脇役の調味料、
私は他に知りません。
もう麹に、助演調味料賞を捧げたい😂笑笑（いらんか笑）

毎日の料理の味付けに悩んでいる方に
おすすめしたい名脇役、麹の話でした🌼


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