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イーストドーナッツ研究
久々の投稿です。
今日は、ずっと研究してるイーストドーナッツについてです。
ドーナッツといっても、沢山のドーナッツがあります。
例えば、ケーキドーナッツ、グルテンフリードーナッツ、オールドファッション、フレンチクルーラー、米粉ドーナッツ。
その中で、私が1番好きなドーナッツ
イーストドーナッツを作っていての
感想、悩み、などについて少しだけ書きます。
読んでもらえると幸いです。
イーストド
フランス屋のドーナッツ
今回は、今治のパン屋さんのドーナッツについてです。
今日、昼ごはんを食べに今治に雨が降るなか
行きました。
お店の近くのパーキングに車を停め
まだ、目当てのお店が開くまでに時間があったので、少しお店の周辺を散策しようとおもい
雨が降るなか傘をさして歩いていると。
小さな交差点の角にフランス屋と描かれた
看板が目に入り、なんだろうと思い中を覗いてみると。広いショーケースの中に、少し小さめの二つ
サラリーマンが作る ドーナッツ
2021年から作り出したイーストドーナッツ。
パンに関する本を読んだり
色んなドーナッツを食べたりしてきて
試行錯誤をしてきました。
そして、何に1番気をつけなくてはならないかと言うと
それは、生地の温度管理でした。
生地温度が高すぎるとダレてしまい
生地温度が低すぎると発酵不足になったりなどが支障がでました。
イーストドーナッツもパンと一緒で酵母を使っているので、気を遣わなくては