かつて、どれほど説明しても 発酵菓子は受け入れて貰えなかった。 そう言う地場と知りながら、それでも学び直し。 ちなみにクロワッサン、ブリオッシュ、パネットーネ、クグロフ… どれも〝菓子〟の類です。 これらを焼いているからと言ってパン屋ではありません。 菓子屋です。覚えて下さい。