食物繊維やレジスタントスターチは腸内細菌叢により短鎖脂肪酸（C2:酢酸、C3:プロピオン酸、C4:酪酸）になります✨ 中でも酪酸は結腸細胞の主なエネルギー源になるだけでなく、ヒストン脱アセチル化酵素阻害剤として認知症の予防をはじめ様々な健康効果を発揮する可能性があります😆✨