菓子製造許可

キッチンカー開業セミナーに行ってみました

キッチンカー開業セミナーに行ってみました

ちょっと前になるけどこの間、フードトラックカンパニーさんのキッチンカー開業セミナーというものに行ってみました。セミナー紹介ページはこちら。 短い時間で要点をわかりやすく話してくださって、イメージの掴みやすいとてもわかりやすいセミナーでした。 キッチンカーでの飲食営業の利点としては、まず家賃がかからないこと、店舗営業に比べて初期投資が少なくて済むということ、閉業する際も退去費用がかかるわけではなく車を売ればいいだけということ。店舗と違って、お客様が来るのを待つのではなく、人

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続・6月から改訂になった菓子製造販売許可について、キッチンカーの可能性

続・6月から改訂になった菓子製造販売許可について、キッチンカーの可能性

前回、6月に改訂された菓子製造販売許可の改訂点について書きましたが、先日改訂になった範囲でできる飲料提供の内容について保健所に詳しく話を聞いてきました。 やっぱり飲料に関しては、お湯を注ぐ程度のものしか提供できないようです。インスタントコーヒーとか紅茶のティーバックとか。どこかから買ってきたものを提供は可能なようなので、ペットボトルのアイスコーヒーを出すとかはできるみたいだけど。 インスタントコーヒーかぁ。。インスタントコーヒーでもなんか美味しいのないのかなと思って調べて

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コストを抑えて飲食店を開業する方法①ハーフビルドの考え方

コストを抑えて飲食店を開業する方法①ハーフビルドの考え方

菓子製造や飲食店を開業するには借り入れが必要、というのが当たり前だと考えられているようですが、必ずしもそうではありません。 お店の大きさにもよりますが、私たちは会社員時代に貯めたお金の範囲で、店舗を作ることが出来ました。 (貯金のために働く時間も大事ですね。) 考え方としては、ハーフビルドの考え方を取り入れました。 これは、自分たちで出来るところは自分たちで作る(ペンキ塗り、棚作りなど)、専門的な部分(配管工事や水まわり)だけ業者にお願いする、というもの。 家づくりなん

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きんつば屋さんの開業準備⑤壁の色を塗ろう!

きんつば屋さんの開業準備⑤壁の色を塗ろう!

こんばんは。みずいりえです。 先日、内装工事が無事に終了しました!!色々アドバイスも頂き、最後まで丁寧に施工してくださった業者の方々には本当に感謝しかありません。良い人たちに巡り会えて良かった! さて今回はそんな内装工事の様子をご紹介していきます! 少し長くなりますがぜひお付き合いください。 ************ まず、食品関係の営業許可を得る為には、衛生的な調理場を設けなくてはいけません。 私の場合は菓子製造の営業許可を取るので、今の間取りだと以下の2点のポ

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生クリームの原料、自信を持って言えますか??

生クリームの原料、自信を持って言えますか??

牛乳は牛の乳から作られていることは、みなさんご存知かと思います。 それでは生クリームは何からできているの?と問われると少し自信がなくなりませんか? それではお答えしましょう、牛乳も生クリームも元は同じ生乳です。 生乳とは牛から搾ったままのミルクで、乳脂肪分が全部含まれているものです。 つまり牛から絞ったミルクの加工方法で生クリームにも牛乳にもなっているのです。 生クリームと牛乳の違いは?生クリームと牛乳の違いはそれぞれの脂肪分の違いにあります。 牛乳はサラサラとし脂肪

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6月から改訂された菓子製造販売許可について
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6月から改訂された菓子製造販売許可について

目下、地元のキッチンで糖質オフスコーンのネット販売の製造と、それとは別にモーニング処としてパンや焼き菓子を提供できるようにしたいなと考えていて、キッチンを借りる予定の知り合いの方の菓子製造販売許可申請待ちをしています。 実は菓子製造販売許可は6月から少し許可内容が変わるというのを保健所に話を聞きに行った時に教えてもらったので、せっかくなら新しいもので許可を取りましょうとそれまで申請を待っていたのでした。 建物のオーナーさんが幾度となく保健所にいろいろ事前に問い合わせをして

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きんつば屋さんの開業準備④床の穴を埋めよう!

きんつば屋さんの開業準備④床の穴を埋めよう!

こんにちは。みずいりえです。 地味作業の日々でだいぶ日が空いてしまいましたが、そろそろ現在の進捗を。 \ じゃん / 苦戦していたベタベタ、綺麗に取り終わりました!(拍手) もう歩いてもくっ付きません!うれしい!! さて、ここからが問題です。 ここの区画はドライタイプの厨房(ドライキッチン)にしたいので掃除がしやすいよう、中央にある穴ぼこと、諸々の凹凸や溝を埋めなければいけません。 ドライキッチンとは:床に排水溝を設けない(もしくは範囲が少ない)厨房のこと。水を

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きんつば屋さんの開業準備③

きんつば屋さんの開業準備③

おはようございます。みずいりえです。 昨日は2日目に断念した続きを。 \ でん! / \ ででん! / ついに剥がし終わりました〜!! ちなみに剥がす前はこんな感じでした↓↓ 我ながらよく頑張った。偉いぞ!! このクッションフロアとカーペットたちは燃えるゴミで出せるのかしら?笑 そしてここからが本番。床のこびり付いた接着剤たちをどう剥がそうか、、、。あとは例の穴の修復、、、。とりあえず近くのホームセンターへ武器調達!! \ みずい は 武器 を 手に入れた 

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きんつば屋さんの開業準備②

きんつば屋さんの開業準備②

こんにちは。みずいりえです。 2日連続作業したら、腕と脚が悲鳴を上げています。やはり日々の運動は大事ですね。 昨日の続きで、順調に床を剥がしていたのですが、、、 クッションフロアが途中から無くなっていて、カーペットが直に、、、(白目) 黒くなっているのがクッションフロアの無かった部分で、写真では伝わらないですがおぞましいほどベタベタしています。幼少期に家に置いていたネズミ捕りを靴下で踏んづけてしまった感覚そのままのベタベタ感です。 さらに極め付けにこれ。 あ、穴が

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きんつば屋さんの開業準備①

きんつば屋さんの開業準備①

はじめまして。みずいりえと申します。 わたしはこの度、念願の自分のお店を持つことになり、少しずつですが現在準備を進めています。 オープンまでの流れや作業風景などをちょこちょこ上げていきますので、同じように開業準備中の人や、これからお店を持ちたいと志している人の参考に少しでもなれば幸いです。 まず、簡単にお店の概要を。 お店の名前は「きんつば 秀」 しゅう じゃありません。ひで です。笑 〝 飲み物と合わせたいきんつば 〟をコンセプトにした創作きんつばを主に展開し、

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