アニス

おっきい白菜の葉の部分は、くったくったの煮物に。「やさしさの中にただようアニスの香りの白菜煮」

芯は、漬物にしたので、
葉は、煮ました。
水を入れずに作りましたが、たくさん水がでてきた。

凄いな、白菜の水分。

鍋一杯につめた白菜は1/4まで減りました

◍材料◍
・白菜の葉 1/2玉分(ざく切り)
・生姜 好きなだけ(千切り)
・アニス 1ヶ
・塩 小1弱
・オイスターソース

◍作り方◍
①切った白菜を鍋に詰め、生姜、塩、アニスを入れて蓋をして火を入れる
②白菜がくたっとなったら、蓋を

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エンジョイディナー!!!
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アニス その5 スパイス・ハーブメモ

お酒の香りづけにも 地中海沿岸の各国で使われている (家庭でもお酒に漬けたりするらしい)

胡椒と同じで 挽いてからほうっておくと香りが飛んで変質してしまうので 食べる直前にすりつぶすのが良い

気になってきたので 今度スーパーなどで探して 肉料理はまだちゃんとは作れないので お菓子に混ぜてみたい…。

画像は GOKALP ISCAN さんによるもの Pixabayから

ありがとうございます!ココアを飲もうと思ったら牛乳を切らしていました
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アニス その4 スパイス・ハーブメモ

中華料理などにも使われる 八角 (スターアニス)とは親戚かと思ったら全然違った

アニスはセリ科 スターアニス(八角)は シキミ科 だそう

でも スターアニスにも アニスと同じ成分 アネトール が入っている
(味が似ていて八角の方が安いらしく よく代用されるらしい)

写真は スターアニス(八角)  Ajaleさん によるPixabayからの画像

ありがとうございます!
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アニス その3 スパイス・ハーブメモ

甘さを活かして 苦い薬のコーティングにも使われるそう

アネトール という成分が沢山含まれていて これが甘い風味の元

甘いだけではなく 咳止め 口臭消し 消化補助 などなどとして昔(古代ローマあたり)から使われている (優秀…!)

画像は Clker-Free-Vector-Imagesさん によるPixabayからの画像

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ありがとうございます。寒いですね......どうかお身体に気をつけて
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アニス その2 スパイス・ハーブメモ

ヨーロッパでは 肉料理の香り付け、お菓子やパンの風味づけに使われることが多い

種子の部分が使われ アニシード と呼ばれる (かわいい)

オランダでは チョコレートコーティングしたアニシードを載せた お菓子 マウシェ が子供が生まれた際に振る舞われる 

画像は Trancilianさん によるPixabayからの画像

ありがとうございます!

アニス (その1) スパイス・ハーブ調べ

花が可愛い
(しかし可愛いというより 生命力あふれる感じの写真しか見つからなかった)

ヨーロッパでよく食されるハーブ

古代エジプトの時代から 産後の身体を整えたり 薬草 魔除け ミイラの防腐剤等として使われていた

(画像は Mabel Amberさんによるもの Pixabayから)

ありがとうございます…!嬉しいです!

【おやつも作る】フェンネルとナッツの大人ビスコッティ

以前働いていたカフェのフェンネルビスコッティ、カプチーノに合うよなあ食べたいな、と急に思い出して、お菓子を作れるバリスタYちゃんに相談です。

K: ビスコッティって小麦粉だけで作れたりする?
Y: ベーキングパウダーは使いますねえ。
K: まじかぁ…いま市中のベーキングパウダーというベーキングパウダーが売り切れてる。
Y: そうですよね…そしたらベーキングパウダーを使わないサクサク系のクッキーで

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ありがとうございます
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映画 « ショコラ »の舞台になった村のパスティーユ。成城石井で売っていました。

2000年に公開されたジュリレエット・ビノッシュ主演の「ショコラ」という映画の舞台になったCôte-d’Or(コート・ドール)県の美しい村、Flavigny-sur-Ozerain(フラヴィニー・シュー・オズラン)という村で、1591年以来から作られているのが、アニス風味の小さな白いパスティーユ(小粒のボンボン)。

(ショコラの舞台になったお店はこの場所です)

(町の教会)

アニスとこの村の

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記事書いて良かったです。メルシー💕
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傳 × アニス この素晴らしき(肉の)世界

傳とアニスのコラボという、日本中の食いしん坊たちが悶絶しそうなスペシャルコラボディナーを頂くという僥倖を得た。
そこには、いつもの傳とは全く違う・いつものコラボとも全く違う、めくるめく肉と日本食の世界が広がっていた!

1品目:白レバー、ほうれん草、蕪のお出汁

お出汁の香りがたまらないお椀の中には何と白レバー!
まずはお出汁をひと口。
少しだけとろみがついている。
何と優しい口当たり、優しい香り

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感謝です!
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