ヘルシー志向はお断り！ の食べ歩き 〜 赤坂で寿司 『鮨 葵』〜

赤坂…

夢がモリモォーリィー！！

…わかるあなたは、確実に40代以上です。

残り少ない東京暮らしの中で、思い出作りも大切だよね！？

と、いうわけで、今宵は赤坂で寿司。

『鮨 葵』へ。

コースを所望。

いきなり中トロ。

ほどほどの脂の乗りで、しっくりくる。

ヒラメ。カラスミパウダーを振りかけて。淡白なヒラメに、カラスミの旨味、塩気が加わり、ちょいといい。

スミイカ。墨の塩と酢橘で食べる。墨らしさは感じられなかったが、旨い。

長崎の鯵。柚子胡椒で。柚子胡椒の爽やかさが、こってりとした鯵に存外にはまる！

ビンナガマグロ。それぞれ、和辛子と、ネギのペーストで。赤身の軽い酸味が心地よい。

鰤の小鍋仕立て。出汁が旨いので、そりゃ旨いですよ！笑

こちらは『最初につまみ→その後、寿司』と、明確に分かれていない。つまみと寿司が、混在するスタイルだ。

これがまた、いい。

生物ばかり食べていると、身体も冷えてくる上、やはり単調にもなってくる。組み立てに緩急があり、飽きさせないよう工夫が凝らされていることが伝わってくる。

マグロのヅケ。和辛子とともに。ヅケ特有のねっとり感、甘味に、和辛子がほんのり効き、しまった味となっている。

技あり！

黒ムツの炙り。金目鯛のようなコッテリ感は無いが、旨味はしっかり！個人的には最も印象深かった一貫。

車海老。しっとりとした食感で、パサつきとは無縁。

トロタク。沢庵の趣味は控えめで、好みのタイプ。何より、海苔が旨い！

寿司屋の海苔は、厚み・風味のしっかりとした物が多い印象だが、こちらの海苔はパリパリで軽やか！

ウニの食べ比べ。釧路のバフンウニ、岩手の紫ウニ、国後のバフンウニ。

やはり紫ウニに比べると、バフンウニのねっとり感、旨味の濃さが少〜しだけわかるような。

でも、ね。

そうだよね、みすゞ姉さん！？

大トロ。ど真ん中です。旨いです。

穴子。ふわふわ。しかし最近は、旨い穴子を出す店が増えましたな。こちらの大将曰く『生きてる穴子を捌かないと、こうはいかないんだよねぇ』と。

白子とトリュフの茶碗蒸し。これがまた、旨い！白子 × トリュフ の組み合わせは二度目の経験だが、

いい… 

とてもいい…　

トリュフは肉、チーズだけでなく、魚介類とも問題無く調和することを知った、四十路の冬…

いやー、トリュフって、本っ当に素晴らしいですねぇ。

干瓢巻き。程よい甘味。もうちょいワサビを効かせても良いかも。

最後にカボチャのプリンまで付き、満足！

しかし、東京の寿司屋は、この辺りの価格帯の店が、最激戦区なのかもしれない。庶民でもギリギリで足を踏み入れることができる、この辺りのお店を色々と試すのが面白いのかな、と思った。

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