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ジョージア料理に恋して

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ジョージア美食研究家あき
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ジョージア料理に恋して⑭トビリシマダムのクリスマス

ジョージア料理に恋して⑭トビリシマダムのクリスマス

こんにちは、ジョージア美食研究家あきです。
ジョージア料理に魅せられてジョージアの食文化を紹介しています。
札幌で日本唯一のジョージア料理専門の料理教室を主宰しています。

クリスマス、いかがお過ごしですか？

記事を書いているのは2022年12月23日。
いわゆるクリスマスイブイブだ。

日本人はなんでも前倒しが好き。特に季節は先取りしたい民族なんだと思います。
日本では、12月24日のクリスマ

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ジョージア料理に恋して ⑪シュクメルリ誕生の秘密を追え！

ジョージア料理に恋して ⑪シュクメルリ誕生の秘密を追え！

2019年12月　新たな時代の幕開け2019年の師走、関係各位に激震が走った。
あの牛丼チェーン松屋でジョージア料理のシュクメルリが期間限定で提供されるというニュースが流れたのだ。

まさか？ジョージア料理が？
しかもシュクメルリが？

友人知人に「ジョージアに行ってきたの」と言っても
百発百中「アメリカ？」と聞かれる。
「前はグルジアって呼ばれてたんだよね」と補足しても、よほどのソ連好きでもない

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ジョージア料理に恋して ⑩モンゴル帝国の置き土産「ヒンカリ」

ジョージア料理に恋して ⑩モンゴル帝国の置き土産「ヒンカリ」

ヒンカリとの出会い私は餃子が好きだ。

どれぐらい好きかと言うと、長年勤めた会社を辞めてシルクロードに餃子の食べ歩きに出てしまったぐらい好きだ。

中国や日本だけじゃなくて、世界中に餃子の兄弟や親戚が存在するのは広く知られている。

ポーランドのピエロギだってこれはどう見たって餃子の親戚どころか、餃子そのものでしょ？

当時大学生だった娘と私は3週間ほどかけてシルクロードに餃子行脚の旅に出ることに

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ジョージア料理に恋して①ジョージアってそもそもどこ？

ジョージア料理に恋して①ジョージアってそもそもどこ？

「ジョージア料理を作る仕事をしているんです」

こう自己紹介するとたいていの人はグルグルと目が泳ぐ。

アメリカのジョージアか缶コーヒーが思い浮かぶ人が圧倒的に多い。。

「グルジア」と言えばなんとなくピンと来る人が少し増えるけど「でもそれってどこにあるんだっけ？」と聞き返される。

そう、ジョージアはかつてのソ連邦の「グルジア」だ。国名変更の経緯なんかの説明はウィキペディアにおまかせするとして、

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ジョージア料理に恋して③シルクロードの西の果てで絶品餃子に出会うまで

ジョージア料理に恋して③シルクロードの西の果てで絶品餃子に出会うまで

わたしは餃子が好きだ

どんだけ好きかっていうと

こんぐらい好き

長年の会社勤めを辞めて旅に出ようと決めたときに

せっかくならシルクロードの餃子を東から西へ食べながら移動する旅にしようと考えた

シルクロードの起点・西安を皮切りにウルムチ、カザフスタンのアルマトイ、ウズベキスタンのタシケント、ヒヴァ、サマルカンドと中国から中央アジアと餃子を訪ね歩いた。

なんで餃子が好きなんですか？なんて聞

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ジョージア料理に恋して②衝撃のファーストコンタクト：ハチャプリはチーズ爆弾

ジョージア料理に恋して②衝撃のファーストコンタクト：ハチャプリはチーズ爆弾

日本人の９９％が行かない国、ジョージア

世界一周のバックパッカーが沈没する国、ジョージア

世界で１番日本人の口に合う料理の国、ジョージア

ジョージアに関する情報はまだとても少ない。

私は56歳のとき長年勤めた会社を辞めてシルクロードの旅に出た。
ウズベキスタンからカスピ海を越えてジョージアまで足を伸ばそうと決意したのは、ずばり「食べ物が美味しそうだったから」に他ならない。

特に私の目をひ

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ジョージア料理に恋して⑤ElaとMaia

ジョージア料理に恋して⑤ElaとMaia

ジョージア美食研究会というFacebookの公開グループがある。

そのグループにある時私が「ジョージアに料理留学するのが夢です」と軽い気持ちで投稿した。

「トビリシで料理教室を経営している人を知っているので紹介しましょう」とコメントをくださった方がいた。

その方から紹介されたのが、Elaだった。

留学には程遠い短い滞在だったけれどElaはジョージア料理の専門家Maia による伝統料理のプラ

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ジョージア料理に恋して④ハチャプリvsヒンカリ〜見た目に惹かれるのか中身で勝負か、それが問題だ

ジョージア料理に恋して④ハチャプリvsヒンカリ〜見た目に惹かれるのか中身で勝負か、それが問題だ

ハチャプリとヒンカリは、ジョージア料理のツートップだ。

いやいやいや、もっと美味い料理はいくらでもジョージアにあるぞ！

もちろんそうなんだけど、観光客、特にはじめてジョージアを訪れる者にとってはこの２つが、「とにかくジョージアに着いたら食べたい料理」の東と西の横綱なのだ。

カズベキの民宿で初めてヒンカリを食べた。

もちろん美味しかったんだけど、私の反応は「まあ、そうだよね、こんな感じだよね

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ジョージア料理に恋して⑦シルクロードはザクロの道？

ジョージア料理に恋して⑦シルクロードはザクロの道？

ジョージア美食研究家あきです。

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Badrijani nigvzitの作り方を習いませんか？
ジョージアで料理教室を主宰しているElaから、ジョージア渡航前にこう提案された。

さっそく検索して画像を見てみた。

ジョージア料理と言えば、必ずこの茄子の上にザクロの赤い実がトッピングされた前菜の写真が出てくる。

シュクメルリやヒンカ

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ジョージア料理に恋して⑥日本はジョージア料理元年？？

ジョージア料理に恋して⑥日本はジョージア料理元年？？

ジョージア美食研究家あきです。

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この冬、国民的牛丼チェーンの松屋が大胆な新商品を出した。

シュクメルリ

な、なに？シュクメルリってなに？？

と、ほとんどの日本人が思ったことでしょう。

当初は昨年12月、1週間の期間限定、しかも店舗も限定のひっそりとした販売だった。

（ジョージアの首都はトリビシじゃなくてトビリシですw）

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ジョージア料理に恋して⑧オジャクリはおふくろの味

ジョージア料理に恋して⑧オジャクリはおふくろの味

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玉ねぎとお肉とじゃがいも

この組み合わせは鉄板だ

そう、日本では肉じゃが

中央アジアにはディムラマという中央アジア版肉じゃががある

ジャーマンポテトが本当にドイツで作られているのかは知らないが、ジャーマンポテトもこんな組み合わせだ

炒めて甘味が増した玉ねぎに、お肉のコクと旨味、その旨味がほ

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ジョージア料理に恋して⑨スヴァネティの塩

ジョージア料理に恋して⑨スヴァネティの塩

ジョージア美食研究家あきです。

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タイトルを読んで

「今回は映画のはなし？」と思ったあなたは、かなりの映画通。

残念ながら今回はジョージアのスパイスのお話です。

※「スヴァネティの塩」はジョージアの古いサイレント映画のタイトル

私がスヴァネティの塩（SVANETIAN SALT）の存在を知ったのは、ジョージアの首都トビリシで

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