政治が”郷土料理” を作る。食の文化人類学で明かすオーセンティシティとイノベーションの時間軸「SLOW FOOD, FAST GENES: TIMESCAPES OF AUTHENTICITY AND INNOVATION IN THE ANTHROPOLOGY OF FOOD」by Cristina Grasseni（#論文研究）
論文情報
Title：SLOW FOOD, FAST GENES: TIMESCAPES OF AUTHENTICITY AND INNOVATION IN THE ANTHROPOLOGY OF FOO
Author(s): Cristina Grasseni
Source: The Cambridge Journal of Anthropology ,Vol. 25, No. 2
Year： 2005
URL：
レビュー
テーマ
食の文化遺産について、文化人類学の視点からオーセンティシティとイノベーションについて考察
著者
Cristina Grasseni
Professor of Cultural Anthropology at the Institute of Cultural Anthropology and Development Sociology of Leiden University
Specialises in economic, political and visual anthropology
学術的位置づけ
食における文化人類学と政治
スコープ
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6,691字
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