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広東料理をカンタンに広東万能調味料『広東魔法ソース』

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船長のAI万能調味料シリーズ第二弾、『広東魔法ソース』 カンタン手軽に広東の味を、そんなコンセプトの広東魔法ソースという万能調味料とそのレシピを紹介します。楽しいお話と共に「広東…
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チャーシュー

チャーシュー

「文山の料理探求」

("朋友" (Friends) by 周華健 (Wakin Chau)を聴きながらどうぞ)

龍蝦広東饗宴の厨房は、営業終了後も静かではなかった。文山は、その喧騒の中で料理の研究に没頭していた。彼の前には、世界各地の料理の本が山のように積み上げられていた。日本、メキシコ、アメリカ、チリ、フランス…彼はその奥深さに毎日驚きの連続だった。

ある日、文山は意を決して、自らの手で料

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『家族の絆と広東魔法ソース』

『家族の絆と広東魔法ソース』

台湾高尾の小さな路地、そこには「龍蝦広東饗宴」という広東料理店が佇んでいた。店の中では、林文彦と林皇宇が厨房で黙々と仕事をしていた。二人の息はぴったりと合っており、その手際の良さはまるでダンスのようだった。

一方、店のフロアでは、林麗華がウェイトレスとして働いていた。彼女は父と従兄の息の合った仕事ぶりを見て、心の中で複雑な感情を抱いていた。彼女は二人の絆に嫉妬しているのだ。

美しく料理が盛られ

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深夜のの妄想、その暴走「芷蕾(ジーレイ)」

深夜のの妄想、その暴走「芷蕾(ジーレイ)」

(周杰倫(Jay Chou)の「夜曲(Nocturne)」を聴きながらどうぞ。)

読者諸氏は覚えているだろうか。
「芷蕾」の名を。

あの時、彼女の心は、陳建國にあった。
「本当の気持ちを伝えることができたら・・・」
彼女の言葉が詰まっていたのは、自分の気持ちとの葛藤からだった。

結婚?そんな話は一切無い。
ただ、彼女が「影」の存在であること、それが建國に別れを告げた理由である。

彼女は台湾

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仁義なき戦い、高雄龍虎戦争

仁義なき戦い、高雄龍虎戦争

「龍蝦広東饗宴」

(周杰倫(Jay Chou)の「霍元甲」を聴きながら、オタにしみください。)

台湾高雄の深い闇に、一つの名を知らぬ者はいない。それが「広東紅龍會」だ。この名の下に結集する者たちは、街の秩序と調和を守る一方で、その裏では全く違った顔を持つ。彼らの組織は、一見するとただの商店会のように見えるが、その内実はまるで闇の組織のようだ。

広東紅龍會の頂点に立つ男、林文彦。彼の名前だけで

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「チャイナドレスの是非」

「チャイナドレスの是非」

「広東風三杯鶏」

(G.E.M. 邓紫棋の「倒数」(Countdown)を聴きながら、どうぞ)

建國が碧瑤(ビーヤン)で学んだ事は、失恋の痛みだけではない。
台湾料理の幅の広さ、奥の深さ、広東料理で手一杯の建國にとって、それはさらなる飛躍への扉だった。

そしてもう一つ、彼にはある学びがあった。彼は副料理長会議の際、それを提案した。
皇宇は、無条件に賛成した。「その歴史的意義を鑑みれば、ある意

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恋の三杯鶏。建國が大食いの理由(わけ)

恋の三杯鶏。建國が大食いの理由(わけ)

「鶏肉としいたけの蒸し物」

("匿名的好友"("Anonymous Friend") - 林宥嘉 (Yoga Lin) を聴きながらどうぞ。)

「碧瑤(ビーヤオ)」への初訪問時、建國は店内の活気に圧倒される。カウンターの向こう側で飛び交う調理師たちの声、周囲の客たちが楽しげに会話を交わす音、調理されたばかりの料理が運ばれてくる香ばしい香り。その全てが彼の感覚を刺激し、新たな体験への期待感を高め

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番外編:嵐の夜の決闘-Chinese Roulette-「紅焼豚肉と海老、皇帝殺手-emperor-killer-」

番外編:嵐の夜の決闘-Chinese Roulette-「紅焼豚肉と海老、皇帝殺手-emperor-killer-」

「紅焼豚肉と海老、皇帝殺手-emperor-killer-」

(この作品は、ぜひ、"Crouching Tiger, Hidden Dragon"より”#"ternal Vow"を聴きながら、お楽しみください。)

嵐の夜。「龍蝦広東饗宴」で、スパイスが舞い、男たちの決闘が繰り広げられる。辛味の高まる闘争が、遠雷の轟音と共に始まる。

壮大なホールの中、重厚な木製の円卓を囲む三人の副料理長。彼ら

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-龍蝦広東饗宴の刻- 「紅焼豚肉と海老、四川変化(へんげ)」

-龍蝦広東饗宴の刻- 「紅焼豚肉と海老、四川変化(へんげ)」

「紅焼豚肉と海老、四川変化(へんげ)」

――林邸

清朝の晩期、広東の一角にある林邸。そこに住む林文彦は名高い「龍蝦広東饗宴」のオーナーシェフであった。彼の厳格な顔立ちは年齢を感じさせず、その冷静な瞳からは深い優しさが窺えた。

彼の一人娘、林麗華は店のウェイトレスであり、父の魂を継ぎ、副料理長達を魅了していた。彼女の容姿は清楚で、彼女の周りでは常に生き生きとした雰囲気が漂っていた。

その日、

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パパの料理「広東式滋養煮込み鶏」」

パパの料理「広東式滋養煮込み鶏」」

「広東式滋養煮込み鶏」」
(林宥嘉(Yoga Lin)の「幸福了,然後呢」(Happiness, and then?)を聴きながら、どうぞ。)

12年前、麗華は風邪をこじらせてしまった。心配そうに見つめる文彦は、麗華の寝顔に思わず「パパ、私は大丈夫だから、お店開けて」と言われてしまう。迷った末、文彦は見習いの三人に麗華を任せることにした。

若き日の皇宇、建国、文山は、麗華の看病に全く役立たず、

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「張文山と龍蝦広東饗宴の冒険」 第一話

「張文山と龍蝦広東饗宴の冒険」 第一話

「蒸し魚の広東風ソース(ニンニク入り)」

煮の薫りが漂う、華麗なレストラン「龍蝦広東饗宴」。夜の街に響く軽快な音楽に合わせて、厨房の中では刃物が躍る。副料理長の張文山は、額に汗を浮かべながら鍋を振る。彼は煮の達人としての博識と知識を持ちながら、その才能はほとんど役に立ったことがない過去を持っている。

「あれ、文山、またニンニクを入れすぎたのか?」陳建國が冗談めかして問いかける。張文山は苦笑いし

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過去と未来の繋がり「豚肉と海老の炒めもの」

過去と未来の繋がり「豚肉と海老の炒めもの」

「豚肉と海老の炒めもの」
(林宥嘉(Yoga Lin)「浪費」(Wasting Love)を聴きながらどうぞ。)

ある春の夜、龍蝦広東饗宴の厨房で働く父と娘、文彦と麗華は仕事を終え、疲れた体を癒すために一息ついていた。妻、美玲を亡くして以来、文彦は娘の麗華と一緒に生き抜くことに力を注いでいる。

文彦は麗華に言った。「お前もいい年だ。そろそろ男性と付き合ってみるのもいいんじゃないか?」文彦は麗華

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まかない物語「広東風そうめん炒め」

まかない物語「広東風そうめん炒め」

「広東風そうめん炒め」

(「田馥甄(Hebe Tien)-《小幸運(A Little Happiness)》」を聴きながらどうぞ。)

龍蝦広東饗宴の厨房では、陳建國がテーブルに頬杖を突いていた。彼はこの店の副料理長の一人で、蒸し料理の達人だ。たくましい体格を持ち、優しさに溢れたカーリーヘアの男だ。いつも明るい雰囲気が漂っている厨房だが、今日はなぜか彼の顔色が冴えない。

建國がため息を繰り返す

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「蓮子銀耳炖」

「蓮子銀耳炖」

店の名は龍蝦広東饗宴、高雄の小さな通りにある料理店だ。裏手の静かな空間では、煮の達人であり、副料理長の一人である張文山が、いつものように本に熱中していた。

「文兄。こんなところにいたのね。」と、麗華が声をかける。文山は、真剣な眼差しで本を読んでいたが、麗華の声に反応し、顔を上げる。

「あ、麗華。また本かって?今日は『健康と食』を読んでいるんだ。」と文山は嬉しそうに話す。彼の顔には、知識を得る喜

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「恋心豆腐炒」

「恋心豆腐炒」

「恋心豆腐炒」

厨房の片隅で、炒めの達人と称される林皇宇は、麗華の姿を見つめる目が、いつもよりもどこか遠くを見ていた。彼の心は、目の前の野菜たちよりも、麗華の顔に惹かれていた。炒める野菜たちの音が、彼の心の高鳴りをかき消すかのように響いていた。

文彦は皇宇の様子に気づいていた。彼は厳格だが優しいオーナーシェフで、皇宇の血縁としては少し遠い叔父にあたる。「しっかりやれよ」と声をかけるが、皇宇の返

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