2020年5月の記事一覧
Pasta a la "NORMA" ～ スパゲッティ・ノルマ風 ～
イタリア料理の中でも結構メジャーな一皿なので、ご存じの方も多いのではないのでしょうか？簡単に言えば「ナスのトマトソース」です。
どうして「ノルマ風」なのか？に関してはネットにもたくさん載っているほど有名ですが、一応説明しておきます。
「ノルマ」というのはシチリア・カターニア出身の作曲家ベッリーニの代表作であるオペラの名前です。
↓ こういう曲です。全編２時間４２分聴き終えた方は必ずこの記
みんな大好きカルボナーラ
以前、仕込んでおいたパンチェッタを使います！
パンチェッタ（もしくはグアンチャーレかベーコン） 20g 5mm角
オリーブオイル 15ml
◎ベーコンを使うときはしっかり塩を振る。
パンチェッタが透明になってきたらニンニク1/2片 2mm角
キツネ色になるまで🦊
ボウルに常温に戻しておいた卵１個（60g)
プラスチック素材オレンジ色のボウルは気に入らないがこれしかない(*´з`)
卵を溶
失敗！？ 鶏もも肉の香草パン粉焼き
メニュー開発中 #6
香草パン粉
イタリアンパセリ にんにく アンチョビ オリーブオイル
冷蔵庫にレモンがあったので、レモンの皮も入れることにした。
鶏もも肉の表面を香ばしく焼く
鶏ももをカットしたら耐熱容器に入れてパン粉を振って焼く 230℃ 10min
これで完成！
かと思ったら…
ジャガイモに火が入ってない。
失敗！？
いや、これは想定内。さすがに１０分では無理だったか。
鶏の内臓とイタリア野菜の炒め物
にんにく 玉ねぎ 赤玉ねぎ カステルフランコ ラーパロッサ レモン 砂肝 ハツ レバー 塩 白ワイン 黒コショウ オリーブオイル
まずにんにくと野菜を炒めたら
輪っかを作ってオリーブオイルを足しながら砂肝→ハツ→レバーの順に炒めていく。
数種の食材を一つのフライパンで作る技術。
完成時には全ての食材がジャストの火入れになっているよう、火の通りにくいものから一種類づつ塩を振って順に炒め合わせて