ピエモンテ 三ツ星レストラン Piazza Duomo
ミシュランの三ツ星レストランは人生で2度目。
一度東京のカンテサンスに行ったことがある。
その当時は若かったこともあり、美味しかったのは間違いはないのだが、日本の食材を生かしたフレンチの繊細な味に、僕の舌の成熟が追い付いていなかった気がする。
もし今、同じものを食べたとしたら、感想も全然違ったものになるだろう。
それよりも接客のフレンドリーさに衝撃を受けた。
三ツ星という敷居に対して少し肩が硬くなっている僕を、すぐにリラックスさせてくれた。
料理人も同じだが、基礎技術をしっか