埼玉県さいたま市川越周辺の郷土料理「ねぎめし」

こんにちは。

今日は２度目の投稿。

うーん、今日はウォーキングするのは無理か？

思った以上に雨が強く降っている…
もう少し弱まれば出かけてもいいとは思ったけど、
風もそこそこあるし、気温も低いしな。

８月から歩いてきて一度も休まなかったけど、
ここで記録ストップか？

雨雲レーダーを見ると、
14時半〜15時の間くらいで、
一旦、雨が弱まりそう。
様子を見て歩けそうだったら行ってくるとするか。

さてさて、話は変わりますが、
先日、「ねぎめし」を作りました。

「ねぎめし」は、
埼玉県さいたま市川越周辺の郷土料理だそうです。
新米と同時期に収穫される野菜を使った伝統料理とのこと。
醤油もこの地域で生産されているそうで、
味付けに醤油も使われています。

いろいろ調べていたら、
給食にもよく出されているみたい。
今回は、こちらのレシピを参考にしました。

ねぎめし | レシピ紹介（一品） | さいたま市 | さいたま市 食育なび

それでは、早速、調理開始！

まずはお米を炊いていきます。
水のほか、酒、塩も加えました。
これで炊いていきます。

お米を炊いている間に具の用意。

具に使うものはこんなかんじ。

具はこんな風にカット。

まずは豚肉を炒めていきます。
今回は脂身が多めのお肉だったので、
油を使わず炒めました。

豚肉に火が通ったら長ネギを投下。

そして、調味料を投下。
しばし煮詰めます。

本当は、ここでも塩を加える予定だったのですが、
ご飯を炊くときに塩が入りすぎちゃって(^◇^;)

ちゃんと計量しようとしてたんですけどね…
別皿で計量すれば良かったんだけど、
直に小さじで少しづつ入れてたら、
力が入りすぎてドバッと入っちゃったのよ。

1g以下の計量だったから、
もっと慎重にやるべきでしたね(^◇^;)

なので、ここで塩を加えるのはやめました。

こんなもんでいいかな？

ご飯が炊き上がりました。
ここに先ほどの具を投下。

混ぜ合わせ、しばし蒸らしました。

あとは器に盛り、白ゴマを振って完成！
（参考レシピでは白ゴマは混ぜ込んでいました。）

うーん、美味しい！
長ネギのシャキッと食感が程よく残っていい！
ご飯と一緒に炊いていたら、
こうはならなかったね、きっと。

「豚肉、だいぶ少なめなんだー」とは思ったけど、
この割合がちょうどいいかんじ！
ちゃんと長ネギが主役になってるし。

あと、塩の量を多めに炊いてしまったご飯は、
芯から塩味がついていました。
これはこれで良かったのかも？
これくらいなら、具に塩を加えても、
平気だったかもしれない。
ま、この辺はお好みだろね。

味変で、ラー油や黒胡椒をかけたりもしましたよ。
どっちも好きだけど、黒胡椒の方が気に入ったかも。

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《ねぎめし》
（１合分）
● 米 … 150gくらい
● 水 … 200ccくらい
● 酒 … 小さじ1/2くらい
● 塩 … 1.1g（本当は0.6gにしたかった）

ー具ー
● 豚肉（今回は豚細切れ肉を使用） … 20gくらい
● 長ねぎ … 40gくらい
● 三温糖 … 小さじ1/3くらい
● 醤油 … 小さじ１くらい
● みりん … 小さじ1/2くらい
● 塩 … 0g（本当は0.4gにしたかった）

ートッピングー
● 白ゴマ … 適宜

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は、６巡目達成が目標！

さ、今回の「ねぎめし」

これで、埼玉県のお料理は、
なんと、これで９品目！！！
なので、またまた日本地図には変化が！

ちなみに…
今まで作った埼玉県の郷土料理はこちら。

それでは、また明日。