滋賀県大津市のご当地グルメ「きんし丼風」

おはようございます。

今日は、土用の丑の日。

今年は、奮発して鰻を食べることにしました。
郷土料理チャレンジ達成にも関わるし！

本当は、今日食べようかとも思ったのですが、
ちょっとフライングしました(≧∀≦)

鰻を買ったのいつぶり？
覚えているのは、
コンビニの鰻入りのおにぎりを
買ったくらいだわ(≧∀≦)

と、いうわけで、購入してきた鰻で、
「きんし丼」を作ることに。

「きんし丼」は、滋賀県大津市にある
「逢坂山かねよ」さんで食べることができるお料理だそうです。
京都にもお店があるみたいだけど、
滋賀のお店の方が発祥とされているみたい。

お店のサイトで「きんし丼」を見てみると、
鰻の上にドーンとだし巻き卵がのってました(≧∀≦)

想像してたのと違ってビックリしたっけ(^◇^;)
てっきり錦糸卵がのってると思ったからさ。

そうそう！
この漫画がちょっと面白かった(≧∀≦)

逢坂山 かねよ 物語

複数、レシピを見かけたのですが、
今回は、コチラのレシピを参考に作っていきます！

ふわふわボリューミー！ うなぎの錦糸丼のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN

それでは、早速、調理開始！

主な材料はこんなかんじ。
大きなだし巻き卵を作りたかったので、
卵は２人分で作っていきます！

まずは、鰻にお酒を振りかけて…

蒸し焼きになるように鰻をアルミホイルで包み込みました。
これでオーブンで焼いていきます。

鰻を焼いている間にだし巻き卵を作っていきます！
卵に白だしと水を加えて混ぜ合わせ…

ザルで２回ほど濾しました。

油を引いたフライパンで焼いていきます。

卵４個分だから、いつもより時間がかかる。

だし巻き卵の完成！
かなり大きいサイズに(≧∀≦)
これを半分にカット。

鰻は、後半、アルミホイルを広げ、
軽く焼き色がつくようにしました。
これで鰻も準備OK

あとはご飯の上に鰻とだし巻き卵をのせて完成！
インパクト大(≧∀≦)
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
鰻、美味しい！(≧∀≦)

もっといい鰻だったら、もっと肉厚なんだろうな。
まあ、上を見たらキリがないけどさ…

鰻が小ぶりだけど、だし巻き卵があるから、
満足感はあるけどねー(๑>◡<๑)

あー、鰻のタレをご飯に少しかけるべきだった！
そこまで頭が回っていなかったから、
準備してなかったのよね…

ま、また作ろっと。
（作るなら、来年かな？）

【レシピ覚書】
《きんし丼》
（１人分）
● ご飯 … 適宜
● うなぎの蒲焼  … 1/2尾
● 酒 … 大さじ1/2くらい

ーだし巻き卵ー
（２人分かな？）
● 卵 … ４個
● 水 … 50ccくらい
● 白だし … 小さじ２くらい
● 油 … 適宜

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は、７巡目達成が目標！

さ、今回の「きんし丼」

お店との味とはだいぶ違うだろうし、
カウントOKにしようか迷いました…

が、OKにしちゃった(≧∀≦)

というわけで、
これで、滋賀県のお料理は、
なんと、これで７品目！
なので、日本地図には変化が！

ついでに…
今まで作ってきた滋賀県の郷土料理はコチラ。

それでは、また明日。