ブラジル ブルボン・クラシコ一番摘み

本日の週末焙煎は、ブラジル ブルボン・クラシコ一番摘み。前回はフレンチだったので、少し苦味を抑えたくなってフルシティにしました。

相変わらず欠点豆は少なく、253g中7g。

明らかに気になった欠けや貝殻豆なんかをはじいていきました。

本日のサンプルロースターの一コマ。今日は春を感じる暖かさと日差し。

焙煎は温度の上昇を抑えつつ、1ハゼを待ち、控え目な一ハゼを聞きながら、終わりを感じ、30秒ぐらいしてから2ハゼが開始。そこから30秒ぐらいして、ピークを感じ火を止めて、ピークのピークを見定めて煎り止め。

フルシティ、目標達成です。

中粗挽き、86℃でネルドリップ。全体的に点滴で蒸らしつつ、ひかけして、一旦ガスが抜けたら、お湯を絞りながらドリップ。

しっかり苦味。クリーミーな風味に酸味と後味に苦味のバランス。

最近、香りや風味がしっかりした、コーヒーを飲んでいたから、久しぶりにこういう焙煎香がしっかりしたコーヒーもいいなと。