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料理人が感じる水産資源の枯渇について
私はレストラン、いわゆるガストロノミーと言われるフランチで働いている料理人です。
先日、両親が法事で父方の祖父の実家、鯵ヶ沢に行きまして、漁業が壊滅的で船がほとんど出ていないということを聞きました。
その話しがとてもショックで色々調べたりしたこと、実際にレストランで働いていて感じる水産資源の枯渇について少しここに記しておきたいと思います。
鯵ヶ沢について鯵ヶ沢は青森県南西部にある人口1万に満た
週休3日の僕が働き方と生き方について考える。
僕は今料理人として、フランスビシー(vichy)のメゾン デコレ(maison decoret)で働いています。
ちょうどコロナの前2020年1月終わりにこちらに来ました。
それから一年後レストランが再開して何ヶ月かして職場は週休3日になりました。
もともと今の職場は週休2日で夏休み冬休み 2週間ずつの日本の飲食店と比べると、休みについては雲泥の差があるのですが。
そんな僕が休みの日暇なので
