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町中華で炒飯と一緒に出てきそうな【中華風スープ】の作り方
いつもお世話になっております、食×ITの複合作家、内田です。今回は町中華風スープの作り方をご紹介したいと思います!
町中華で炒飯を頼むと、一緒に出てくるあのスープの味ですが、実は味覇(ウェイバー)とオイスターソースを使うと、限りなく近い味で再現できるんです。※もちろん創味シャンタンでもOK
この作り方を知っておくと、中華料理を作ったときのお供にできるので、ぜひ最後まで読んでみてください🙋♂️
まず。準備するものはこちら。
この分量なら3~4人前くらい取れると思います。基本的に家庭で余りやすい食材をチョイスしていますが、ぶっちゃけ玉子とネギだけでもOKです。
・人参 1/3
・長ネギ 1/4
※玉ねぎでも可
・しいたけ 1個
・乾燥わかめ(あれば)
・玉子 1個
▼調味料
・水 800ml
・味覇(ウェイバー) 大さじ1強
※もしくは創味シャンタン
・醤油 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・オイスターソース 小さじ1
まず切り方ですが、この写真のように細切りにするのがおすすめです!
![](https://assets.st-note.com/img/1712428837184-hfS5tPAyqs.png?width=1200)
①ミルクパンくらいの大きさの鍋に、水800mlを入れ、沸騰したら人参、ネギ、しいたけを入れて5~6分中火で煮込みます。
・人参 1/3
・長ネギ 1/4
※玉ねぎでも可
・しいたけ 1個
![](https://assets.st-note.com/img/1712428901368-olZmrQ27i1.png?width=1200)
②火を弱めて、調味料を入れて混ぜます。ごま油とオイスターソースを入れると、味が一気に中華ぽくなります✨
※ウェイパー or 創味シャンタンですが、私はチューブタイプを使っています。固形タイプの場合少し分量が変わるかもしれません。
・ウェイバー 大さじ1強
※もしくは創味シャンタン
・醤油 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・オイスターソース 小さじ1
![](https://assets.st-note.com/img/1712428948726-AihDSdd10x.png?width=1200)
③調味料を混ぜ合わせたら、火を強めて沸騰させて、玉子をといて投入します。玉子が固まってきたらすぐに火を止めてください。
※中華スープは野菜の量、火加減で塩加減が結構変化するので、ここで味見をして、もしこの分量で塩辛いと感じたら、水で薄めて調整します。逆に薄いと思ったら醤油を少しづつ追加してください。
![](https://assets.st-note.com/img/1712429060086-bXmvGqK4Sz.png?width=1200)
④お椀に盛り付けるとき、乾燥わかめがあれば、ちょっとだけ入れて軽く混ぜます。※入れすぎると増えるので注意!
![](https://assets.st-note.com/img/1712429152108-IpSEqBsioS.png?width=1200)
わかめは、鍋の段階で入れても良いのですが、放置すると増えるので、このタイミングで入れるのがおすすめです。
中華スープは、炒飯といっしょに出てくると心躍りますよね😆
![](https://assets.st-note.com/img/1712429206431-2nAEaTGfv9.png?width=1200)
今回の作り方を試してみると、町中華で感じる独特の風味の正体は、ごま油とオイスターソースだったのか!・・みたいな事に気付くと思います😆
以上、中華スープの作り方をご紹介させていただきました。
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