ラッキョウの甘酢漬け仕込み完了とサブアカ110万ビュー達成報告とお礼の話

いやはやラッキョウの甘酢漬けを作ろうと
昨日の午後から作業に取りかかったけど
４時間もかかって今日に持ち越したのです。

昨日の19時前までに終えたのが
①水洗いして水気を切って根と茎をカット
②ラッキョウの薄皮を取り除く
という作業工程のみだったんですよね。

この作業に約４時間もかかったのですよ。😭

残った作業は今日に持ち越して
午前中のうちに残りを済ませました。

ヤカンと大きな鍋に湯を沸かし
ザルに盛ったラッキョウを10数秒ずつ
鍋に入れて煮沸殺菌をするわけです。

熱湯をくぐらせたラッキョウの
熱を冷ますためにキッチンペーパーに広げ
水分取り除きながら自然冷却をします。

この熱湯での煮沸殺菌を何回も繰り返し
７㎏のラッキョウを瓶詰めするために
テーブルに並べたザルやカゴに盛ります。

ラッキョウの熱冷ましと水分取りの間に
瓶容器も熱湯で殺菌処理しますが
こちらはヤカンで熱湯を注ぎ入れて殺菌。

瓶容器の水分を除き熱が冷める頃には
ラッキョウのほうもだいぶ冷めています。

ザルごとに分けてある粒の大きさをみて
大瓶に詰め込んでいきます。

大瓶のクビまで詰め込んだところで
次の大瓶に詰め込んでいきます。

今回は大瓶２つと１リットル程度の
小瓶１つ、計３つの瓶詰めにしました。

詰め終えたあとに、瓶を上下に揺すり
ラッキョウの収まりをよくします。

こうやって瓶を大きく上下に揺すると
瓶のクビまであったラッキョウが
１０㎝ほど沈んだのでスキマに補充。

予備用に小瓶を２つ用意していたけど
上下に揺すって詰め込んだところ
大瓶２つと小瓶１つで間に合いました。

今朝の作業は夫婦二人で１時間ほど。
昨日は後半の薄皮剥きが二人がかりで
今日と合わせると約５時間の仕込みでした。

仕込んだラッキョウは７㎏でしたが
仕込みの作業前のラッキョウがこれ。

１㎏のパックが７つで７㎏のラッキョウ

使ったラッキョウ酢がこちら。

お多福らっきょう酢

このラッキョウ酢の残りは
キュウリや他の野菜の漬け汁になるので
これから１年は、この酢のお世話になりそう。

そういう作業を午前中に済ませて
とりあえずホッとしたのですが何やら
今年の最大イベントが終わった感じ。😅

さて、サブアカの全体ビューが
昨日時点で110万ビューを達成しました。

これも皆さんのおかげと
心から感謝しております。

本当にありがとうございます。<(_ _)>
これからもどうぞよろしくお願いいたします。

ってことで、今回は
「ラッキョウの甘酢漬け仕込み完了とサブアカ110万ビュー達成報告とお礼の話」というラッキョウの仕込みとサブアカ110万ビューの報告とお礼。😄
※見出し画像のイラストは、メイプル楓さんからお借りしました。

では！

おかげさま　　一皮剥けて　　のほほんと

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