コーヒーと食べ物・飲み物 Vol.02
生パスタ
ずっと前からチャレンジしたかったことのひとつ。生パスタ麺を自分でつくってみること。
コーヒーに合う料理は何かな〜とずっと考えてきました。頭の中で勝手に自分のカフェを作って、もし料理を出すとしたら妄想。カレーも考えたのですが、やっている店多いしなぁ。大好きなパスタ。やるなら麺からつくる。生パスタだ。となりました。
やっとその機会がこの度やってきました。なんとなく自分の中で「パスタマシンを買おう！」と自然に思い立ったんです。中古でお手頃価格なもの（付属カッター２つ付き）があったのも大きな理由です。購入したのはimperia SP- 150。定番と言われている機種です。イタリア製。
箱は年季が入っていましたが、中身は全く問題なし。そもそも壊れるような構造でもなくシンプルな製品です。
本体とカッターが２種類。そして麺を送る際の受け手と本体を固定するクランプが入っていました。
このパスタマシンを購入するのと同時に買ったのが以下の本です。使っているパスタマシンも同じだったので良かった〜。
それでは、材料とつくり方を簡単にまとめていきます。
＜材料＞ ７点セットです。
1. 強力粉（スーパーで売っている普通の強力粉を買ってきました）
2. 水 100cc（パスタマシンの汚れを取る捨て生地づくりに使います）
3. 塩 5g (小さじ１)
4. オリーブオイル 15g (大さじ１）
5. 卵（150g）
6. セモリナ粉（スーパーでは売ってなさそうな気がしたのでネットで購入しました。パッケージデザインが良かったものを選択）
7. 片栗粉 100g（普通にスーパーで売っているものです。打ち粉用）
＜つくり方①＞汚れ取り用の生地づくり
1. まずは強力粉でパスタマシンの汚れ取り用の生地をつくります。200gの強力粉を使用。
2. 水を100cc入れて混ぜます。
本からのイメージだけを頼りに15分ほどコネコネ。麺棒で生地を伸ばして、パスタマシンに通しました。残念ながら写真を撮る余裕は全くなし（笑）。
想像していたよりも、この掃除用の生地が柔らかいのと、生地が厚すぎて、うまくパスタマシンを通りませんでした。こんな調子だとパスタもうまくいかなそうだな〜と弱気に。なっていてもしょうがないので、次。実際に麺で使う生地づくりです。
＜つくり方②＞麺用の生地づくり＆打ち粉づくり
1. 塩 5g 、 オリーブオイル 15g 、 卵 150g 、セモリナ粉 150g 、強力粉 150g を測って準備。そして混ぜ合わせます。
生地は、まず強力粉とセモリナ粉と塩を混ぜてから、卵とオリーブオイルを後から中心に入れて混ぜます。この作業も写真を撮る余裕なし（笑）。
↓次の手順で紹介する打ち粉用の材料も入れて勢揃いするとこんな感じ。
2. 打ち粉用のセモリナ粉 20g と 片栗粉 100gを混ぜて打ち粉をつくります。生地をカットした後にくっつかないように打ち粉をかけます。
途中の生地づくり、パスタマシンでの生地のカットなど全く写真に撮れませんでした。いや〜料理の写真入りレシピをつくるのってすごいことなんだと実感しますね。
実際に生地をカットして打ち粉をまぶしたものがこちら↓ なんとなくそれっぽいものは作れました。
↓トレーに入れて一晩寝かします。一晩寝かすのと寝かさないのでは全然違うと本には書いてあったので、信じます（笑）。
一晩寝かせた麺を使ってどんなパスタにしようか頭に描きます。ちょうど白菜がたくさんあったので使おう。そして白菜には肉団子のイメージが。そこに胡椒と粉チーズ。描けたらあとはつくるのみ。
そして、完成したものがこちらです。あんまりおいしそうに写真も撮れません。ブツ撮りって難しいです。
肝心の味なのですが、残念なことに自分の想像を下回ってしまいました。歯切れの良い麺なのですが、もっとイメージではもっちり。コネるのが足りなかったのか。早く茹で上げすぎたのか。まだまだ改善の余地あり。
でも、はじめて自分で生パスタをつくれたことは単純に嬉しい。やってみるといろんな学び、気づきがあります。それだけでも得るものは十分。自分で納得できて、おいしく食べてもらえるぐらいのクオリティーの生パスタがつくれるまで試行錯誤します。
生パスタをつくりたくなったもうひとつの理由は、昨年はじめて作ったバジルペーストがあります。
これはかなり上手くできたので、絶対生パスタと絡めたらおいしい自信があるんです。この夏、またバジルペーストを必ずつくるので、それまでに生パスタを納得のいくレベルまで高めます。
自分でつくった生パスタを食べ終わった後に飲むコーヒーをイメージしています。幸せな気持ちになれる味を追求したいです。
いつか生パスタ＆コーヒーセットを味見してもらって、「おいしい」を言ってもらえる日が来るといいな〜。
やってみたいことを描き続けると、タイミングがやってきてくれるものです。想い描き続けよう。
火曜日。今日も空を見上げてイメージを膨らませます。
皆さん、良い1日を！
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