人気『都会で働く女性が理想とする美味しい玄米手作り御膳』【公式】料理研究家　指宿さゆり

Germinated brown rice for a healthy daily diet.

『自家製発芽玄米の三色丼の健康御膳』

お献立は

◉発芽玄米には雑穀を加えてあっさり炊いており、そこに
◎自家製国産生鮭から作った完全無添加の鮭フーレク。砂糖や甘味類は一切使っていないものです。
上質の国産焼き海苔を直火で炙ってちぎったものを玄米の上にのせます。
◎錦糸卵。味付けは一切不要な薄い薄焼きで仕上げた錦糸卵。味わいのバランスを考えた上での仕上がりです。
薄く焼き、なるべく細く細く切ります。炒り卵ではないことが
味ポイントで、卵本来の優しい甘味になります。
◎青菜のあっさり胡麻和え。しっかりと味の計算をしての仕上がりです。ごまはすりごま、炒りごまを2種。男性ならば黒胡麻で良いとおもいます。

◉和風焼売。純国産の干し椎茸と淡路玉ねぎをふんだんに使った焼売です。炭水化物が多くならないように衣がお野菜。味付けの基本は、無添加のオイスターソース。
非常に美味しい仕上がりです。

◉鶉とフレッシュキャロットの和物。女性には柑橘果汁で柔らかさを出します。
◉菜葉の煮浸し〜しっかりととった和出汁は薄味でも旨味が素晴らしい。お醤油としっかりとした旨味濃厚な出汁だけで炊くことで
素材の良し悪しがわかる。

◉北海道産ホタテのお酢の物　甘味抑えめに仕上げて。
◉国産セロリの葉の生姜煮
ピリリと生姜のアクセントにセロリ独特の苦味と味わいが最高です。
◉国産かぼちゃの甘煮
これもうっすら甘みに。
◉三つ葉おろしの鮭皮パリパリのレモンの果肉和え
果肉を加えるのでよりフレッシュ。醤油などは不要です。三つ葉が香り高い。
◉ひじき煮
◉ピリピリ蒟蒻
◉豆苗と干し大根和え
◉生わかめ
◉豆苗のさっと蒸し
◉自家製糠漬け
◎胡瓜
◎茗荷
◎人参

◉本日の汁物は三つ葉と舞茸のお味噌汁。　舞茸の旨味と
今回は椎茸昆布鰹出汁でとっただし汁です。

食材内容は

男性のものと女性のものは
内容を変えていただきます。

（東洋医学、薬膳、陰陽五行）

美味しいと健康は
必ず手がけて発揮するものです。

都会で特に働く女性たちに
大人気なお献立ですね。

完全無添加で美味しく。

料理研究家　指宿さゆり

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