生姜を食べよう　その２

【生の生姜にはジンゲロール】
生姜の機能成分の１つがジンゲロールです。このジンゲロールは生の生姜の辛味成分です。ジンゲロールは免疫細胞の白血球を増加し、免疫力を強化する働きや、抗がん・抗炎症・抗酸化作用があります。末梢の毛細血管を拡張させて血流を促進するので、末端冷え性には効果的です。ただ体の深部を冷やす解熱作用があるので注意してください。またジンゲロールは、酸化しやすいので空気に触れる時間はできるだけ短くしましょう。すりおろしたらすぐ食べるのが正解です。

今日のレシピ・新ショウガの味噌漬け