江戸前を食すまでを逆回転_金鯵編

下ごしらえが一番面倒な鯵フライ（ホントは背開きが正解）。

一夜干しした干物。

ニンニクやライムが利いた
ペルーの海鮮サラダ、セビーチェ。

ゼイゴもそのまま、内臓さえ取れば良い楽な「鯵南蛮」。
ゴマ油、醤油、みりん、ライム、韓国唐辛子など。
庭で採れた甘酢生姜が良い仕事している。

2日昆布締めした鯵とイシモチのお刺身。
お刺身には程よい甘みがある、自家製の醤油麹がとっても合う。

本日は

ライン追加

五目狙イ/鯵狙イ

海老で鯛釣る/タックル再利用/鯵狙い

江戸前を食すまでを逆回転_真蛸編

穴子に続き、江戸前第2弾は今年絶好調だという真蛸
釣って食すまでを逆時系列レポート
ビールと食す→調理→釣る→仕掛けを作る＆買う→船宿を予約する

ハートランドと合いすぎる「蛸の唐揚げ」
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分量の通りに溶いた天ぷら粉をくぐらせて180度くらいで揚げる（油は米油派）
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天ぷら粉の粉だけをよくまぶす（この方法だと油がはねない事を見出した）
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軽く茹でておいた蛸をものすごくよく水気を切る
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江戸前を食すまでを逆回転_穴子編

江戸前の穴子を釣って食すまでを逆時系列レポート。
調理→釣る→仕掛けを作る＆買う→船宿を予約する。

穴子の白焼き。
塩、料理酒をふり、常に常備している自家製かえし（醤油＋みりん）にくぐらせ、魚グリルで7分ほど焼く。

穴子の天麩羅。
塩、料理酒をふり、小麦粉＋米粉　→　小麦粉＋米粉＋卵　の順にくぐらせ、油（米油＋太白ごま油少々）で180度くらいでカラッとサクッと揚げる。　※太白ごま油を入れると天