100人の仕入れリスト #002 田中真司（トロパン トウキョウ）
長年使い続けている材料、思い入れの強い材料、これがなくなると困る！というような材料、どうしてもハズせない材料―――。
『100人の仕入れリスト』は、製菓・製パン分野のシェフの皆さんに、それぞれの「私にとって欠かせない材料」や「記憶に残る材料」を語っていただく…という企画です。
常に仕入れリストに居座っているような、必要不可欠で大切な材料を、製菓・製パンのシェフにいくつかご紹介いただき、それらの材料の魅力・どのような目的でどのように使っているのか？ その材料にまつわる思い出や
