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#パンとお菓子の設計図

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あのパン、あのお菓子の材料と、シェフそれぞれの設計思想
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ものづくりのスタート地点である材料選びの視点は、職人の数だけ存在します。それらを紐解き、…

“ガトーフェルモ“の設計図| La Rivière de Sable

材料を選ぶということ。それは全ての製菓製パン職人にとって避けては通れない、必ず行う行為の…