6万円で300人の応募！優秀なスタッフを集めるための『飲食店採用戦略』

『優秀な人材を雇いたいのに

　なかなか良い人材が集まらず、

　思ったように働かないでお客様を満足させられない…」

社員やアルバイトの『採用』・『教育』に

悩んでいないだろうか？

『教育』ではなく『採用』に力をいれる

「いい人材を育てるためにはどうすればいいのか。」

私も飲食店を経営していて長年の悩みであった。

そんなとき、

とある接客が良いと有名な

三ツ星ホテルの経営者の講演会にて

このような質問をした。

「御社のような素晴らしい人材を育てるにはどうすればいいですか？」

その経営者の答えはこうだ。

「ホスピタリティがもともとあるような、素晴らしい人材しか採用しない」

目から鱗である。

「どうしたら良いサービスマンに育つのだろうか？」

と考えるのではなく、

「そもそも良い人しか採用しない」というのだ。

『教育』ではなく『採用』に力を入れる。

つまり、言いたいことは、

『教育には限界がある』ということだ。

＝＝動画の下にも続きます＝＝

((こちらの内容をYoutubeでもご紹介しています。))​

https://youtu.be/Tmc_Q1rr8Xg

応募者を集めるには労働条件を改善する

良い人材を採用することが重要なのは理解できたとして、

『そもそも応募者が集まらない』

『選んでいる余裕がない』

このような意見が出てくるだろう。

では、応募者を集めるにはどうすればいいのか。

結論は、

『労働条件・労働環境をよくする』ことが重要。

当たり前のように感じるが、これに限る。

このことを身をもって感じさせてくれた経験があるので

その話を次にする。

募集予算6万円、応募者数300人。

約25年前。

私が店長2年目、新店の開店店長として、

人材の確保を任されたときの話し。

東京駅の駅前、250席、年商3億を狙う規模のお店で、

アルバイトを100人ほど採用する必要があった。

当初採用担当していたエリアマネージャーは

応募者の少なさに悩んでいた。

当時東京の飲食店の平均時給は900円くらいだった。

東京駅ということもありエリアマネージャーは

基準値よりやや高めの950円で募集していた。

ただ、募集予算60万円の殆どを費やして

募集をかけていたにも関わらず、

応募者はたったの6人。

予算は残り6万円という絶望的な状況だった。

「開店まであと1か月。

　応募者は集まらず、残る予算は6万円。。。」

そんな無茶苦茶な状態で

採用を引き継いだ私は

まず時給の壁を破ることにした。

その当時、

時給が1,000円を超えるようなアルバイトは、

アルバイト情報誌を眺めても、

派遣のアルバイト以外はほとんど無く、

「時給1,000円」というものに

触れてはいけないかのような、

とても高いハードルを感じる時代だった。

ここを、思い切って時給を1,000円どころか

「1,100円」に設定し、

「あと2週間で100人集めないといけないので高額時給です。」
「仕事内容は普通の居酒屋と変わりません。
「この時給はこの広告を見て2週間以内に応募をしてきた方のみに適用します。」

という補足をつけ、タウン誌に掲載した。

実はこの補足が非常に重要だった。

時給900円が平均の居酒屋の募集に

時給1,100円という突拍子もない金額の募集があったら

みんな疑って応募するのに躊躇してしまう。

しかし、「応募者をたくさん集めなければいけない」

という明確な理由が添えられていれば

心理ハードルが低くなる。

その結果、

残り6万円の予算で、

なんと300人の応募者があり、

その沢山の応募者の中から、

優秀な人材を厳選することができた。

今でもわが社はこの戦略で毎回募集を出しているが、

毎回応募者数はほかの企業と桁違いに多く、

手前みそではあるが、採用する人材の質も非常に高い。

その中から良い人だけを採用する

飲食店のようにサービス力を求められる業界では、

スタッフの対応力がお店の評価に大きく関わる。

「スタッフの感じがいいから行く」ということもあれば、

「スタッフの感じが悪いから行かない」

ということだってある。

サービス力の『教育』はとても難しい。

いかに人数を集めて良い人材を

厳選できるかが重要なのだ。

まとめ

飲食店の人材採用について話してきた。

まずは、応募人数を多く集めるために労働条件をよくする。

母数が集まったら、そこから良い人材だけを採用する。

サービスを教育するというのは限界がある。

『優秀な人材が育たない』と『教育』に頭を抱えるのではなく、

『素晴らしい人しか採用しない』と腹を決め、

『採用』についての考え方を見直そう。

================================

こちらの内容はYoutube でも配信しているので是非ご覧ください！

↓　↓　↓　↓

https://www.youtube.com/embed/zGE3ka48rbQ?rel=0

==================================

飲食店専用POSレジはこちら！

↓　↓　↓　↓