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[ 80g ] ボリビア アグロタケシ ゲイシャ種
" 最高のテロワール " 普段は品質と価格のバランスを意識してコーヒーを調達するのですが、今回は予算度外視で調達しました！ いちコーヒーファンとしてこのアグロタケシを楽しんでいましたが、この度初めて焙煎し皆さんにお届けする事が出来ました。 “天空の農園”とも呼ばれるアグロ・タケシ農園は標高がひときわ高く素晴らしいテロワールをもたらします。 ジャスミンのような華やかさと マンダリンオレンジ やハニーのような酸と甘さ クリーンな口当たりが印象的です。 [ 農園情報 ] 生産国 ： Bolivia / ボリビア エリア ： La Paz , Sud Yungas , Yanacachi / ラ・パス県 南ユンガス地方 ヤナカチ村 農園名 ： Agro Takesi / アグロタケシ 農園主 ： Carlos Iturralde / カルロス・イトゥラルデ(父) Mariana Iturralde / マリアナ・イトゥラルデ(娘) 標高 ： 1,890 - 2,300m 品種 ： Geisha / ゲイシャ プロセス ： Washed / ウォッシュト 〜インポーターより引用〜 アグロ・タケシ農園は、標高5,850mのムルラタ山を一望できる、世界でも有数の標高を誇るコーヒー 農園です。「タケシ」という農園の名前には、現地の言葉で「人々を目覚めさせる」という意味があり、 ムルラタ山からタケシ渓谷へと続くインカ時代から残る小道にちなんで名付けられました。 コーヒーのおいしさを決める要素はたくさんありますが、標高が高いことで果実が熟すのに時間がか かり、風味と甘さが豊かになると考えられています。花から完熟の実になるまで、一般的には6~8か月 かかると言われていますが、アグロ・タケシ農園では10~11か月の時間がかかります。同農園のふかふ かした土の中にはたくさんの石が埋まっており、この石が日中の日差しで熱を蓄え、朝晩の厳しい寒さ からコーヒーの木を守ります。このことが、このような高地でのコーヒー栽培を可能にしました。 また、アグロ・タケシ農園の特殊な農園環境では雨が降ったり止んだりする気候のため、一本の木の中でも花が咲いている箇所や、青い実、赤く熟した実など、さまざまな状態のコーヒーチェリーがあります。木に負担をかけないよう、熟したチェリーのみをその都度収穫し、大変少量ずつ生産処理をおこない、ひとつのロットにします。アグロ・タケシ農園のこの特殊な地理的条件と、完璧な作業の積み重ねが、すばらしい甘さと酸味、豊かな風味や質感を持つコーヒーを生み出しています。
[ 150g ] エチオピア ウォルカサカロ ウォッシュド
ライム、レモン、華やかな紅茶の余韻 [ 農園情報 ] 生産国 ： Ethiopia / エチオピア 水洗工場 ： Worka Sakaro / ウォルカサカロ エリア ： Gedeo , Gedeb / ゲデオゾーン最南東部 ゲデブ 標高 ： 2,050m 品種 ： Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種 プロセス ： Washed / ウォッシュド 収穫時期 ： 10月中旬より1月頃まで クロップ ： 2023/24 〜インポーターより引用〜 日照の強い11～15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆います。これは、パーチメントを護ることと急激な乾燥を防ぐためです。また、通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及すことが分かってきました。 イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは6つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。土地の1/4にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は16の行政区に分かれ、その一つがウォルカ・サカロです。
[ 150g ] コロンビア ウィラ チロソ
コロンビアから新品種のご紹介です。 初めてのお取引となるMASTERCOL社より、エチオピア原生種系の品種 ” チロソ種 ” のお届けです。 コロンビアのアンティオキア県で昔から植えられてきた品種で、ゲイシャ種に似た細長い形をしています。 2020年コロンビアCOEではチロソ種のコーヒーが1位に輝き近年とても注目を集めています。 今回はこのウィラ地域の標高1580～1900mに位置する小規模生産者15軒からチロソ種のみを集めて作ったマイクロロットです。 コロンビアらしいシトラスやチョコレート、マイルドな質感がありながら品種由来のフローラルな余韻と飲みやすさが印象的です。 [ 農園情報 ] 生産国 ： Colombia / コロンビア エリア ： Huila / ウィラ 生産者 ： 15 producers in Huila / 15名の小規模生産者 エクスポーター ： MASTERCOL / マステルコル 標高 ： 1,580 - 1,900ｍ 品種 ： Chiroso / チロソ プロセス ： Washed / ウォッシュド 〜 インポーターより引用 〜 コロンビア南西部ウィラ地域は、アンデス山脈が3つに分岐する部分に位置し、肥沃な土壌に恵まれた場所です。 今回ご紹介するのは、このウィラの標高1580～1900mに位置する小規模生産者15軒からエチオピア系統種チロソ種のみを集めて作ったマイクロロットです。チロソ種とはエチオピア系統種ですが、その生産性の高さ（寒さに強く、収量が高い）から、コロンビア アンティオキアの一部で昔から好んで生産されてきました。形状がゲイシャ種の様に細長く、華やかさと飲みやすさが特徴の品種です。 精製は、パルピングした状態（ミューシレージ付着）で36～58時間醗酵槽に置き、水洗処理⇒パラボリック（屋根付）での日陰乾燥を15～20日間掛けて、丁寧なFWで仕上げました。
[ 80g ] ボリビア アグロタケシ ゲイシャ種
" 最高のテロワール " 普段は品質と価格のバランスを意識してコーヒーを調達するのですが、今回は予算度外視で調達しました！ いちコーヒーファンとしてこのアグロタケシを楽しんでいましたが、この度初めて焙煎し皆さんにお届けする事が出来ました。 “天空の農園”とも呼ばれるアグロ・タケシ農園は標高がひときわ高く素晴らしいテロワールをもたらします。 ジャスミンのような華やかさと マンダリンオレンジ やハニーのような酸と甘さ クリーンな口当たりが印象的です。 [ 農園情報 ] 生産国 ： Bolivia / ボリビア エリア ： La Paz , Sud Yungas , Yanacachi / ラ・パス県 南ユンガス地方 ヤナカチ村 農園名 ： Agro Takesi / アグロタケシ 農園主 ： Carlos Iturralde / カルロス・イトゥラルデ(父) Mariana Iturralde / マリアナ・イトゥラルデ(娘) 標高 ： 1,890 - 2,300m 品種 ： Geisha / ゲイシャ プロセス ： Washed / ウォッシュト 〜インポーターより引用〜 アグロ・タケシ農園は、標高5,850mのムルラタ山を一望できる、世界でも有数の標高を誇るコーヒー 農園です。「タケシ」という農園の名前には、現地の言葉で「人々を目覚めさせる」という意味があり、 ムルラタ山からタケシ渓谷へと続くインカ時代から残る小道にちなんで名付けられました。 コーヒーのおいしさを決める要素はたくさんありますが、標高が高いことで果実が熟すのに時間がか かり、風味と甘さが豊かになると考えられています。花から完熟の実になるまで、一般的には6~8か月 かかると言われていますが、アグロ・タケシ農園では10~11か月の時間がかかります。同農園のふかふ かした土の中にはたくさんの石が埋まっており、この石が日中の日差しで熱を蓄え、朝晩の厳しい寒さ からコーヒーの木を守ります。このことが、このような高地でのコーヒー栽培を可能にしました。 また、アグロ・タケシ農園の特殊な農園環境では雨が降ったり止んだりする気候のため、一本の木の中でも花が咲いている箇所や、青い実、赤く熟した実など、さまざまな状態のコーヒーチェリーがあります。木に負担をかけないよう、熟したチェリーのみをその都度収穫し、大変少量ずつ生産処理をおこない、ひとつのロットにします。アグロ・タケシ農園のこの特殊な地理的条件と、完璧な作業の積み重ねが、すばらしい甘さと酸味、豊かな風味や質感を持つコーヒーを生み出しています。[ 150g ] エチオピア ウォルカサカロ ウォッシュド
ライム、レモン、華やかな紅茶の余韻 [ 農園情報 ] 生産国 ： Ethiopia / エチオピア 水洗工場 ： Worka Sakaro / ウォルカサカロ エリア ： Gedeo , Gedeb / ゲデオゾーン最南東部 ゲデブ 標高 ： 2,050m 品種 ： Ethiopian heirlooms / エチオピア系在来品種 プロセス ： Washed / ウォッシュド 収穫時期 ： 10月中旬より1月頃まで クロップ ： 2023/24 〜インポーターより引用〜 日照の強い11～15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆います。これは、パーチメントを護ることと急激な乾燥を防ぐためです。また、通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及すことが分かってきました。 イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは6つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。土地の1/4にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は16の行政区に分かれ、その一つがウォルカ・サカロです。[ 150g ] コロンビア ウィラ チロソ
コロンビアから新品種のご紹介です。 初めてのお取引となるMASTERCOL社より、エチオピア原生種系の品種 ” チロソ種 ” のお届けです。 コロンビアのアンティオキア県で昔から植えられてきた品種で、ゲイシャ種に似た細長い形をしています。 2020年コロンビアCOEではチロソ種のコーヒーが1位に輝き近年とても注目を集めています。 今回はこのウィラ地域の標高1580～1900mに位置する小規模生産者15軒からチロソ種のみを集めて作ったマイクロロットです。 コロンビアらしいシトラスやチョコレート、マイルドな質感がありながら品種由来のフローラルな余韻と飲みやすさが印象的です。 [ 農園情報 ] 生産国 ： Colombia / コロンビア エリア ： Huila / ウィラ 生産者 ： 15 producers in Huila / 15名の小規模生産者 エクスポーター ： MASTERCOL / マステルコル 標高 ： 1,580 - 1,900ｍ 品種 ： Chiroso / チロソ プロセス ： Washed / ウォッシュド 〜 インポーターより引用 〜 コロンビア南西部ウィラ地域は、アンデス山脈が3つに分岐する部分に位置し、肥沃な土壌に恵まれた場所です。 今回ご紹介するのは、このウィラの標高1580～1900mに位置する小規模生産者15軒からエチオピア系統種チロソ種のみを集めて作ったマイクロロットです。チロソ種とはエチオピア系統種ですが、その生産性の高さ（寒さに強く、収量が高い）から、コロンビア アンティオキアの一部で昔から好んで生産されてきました。形状がゲイシャ種の様に細長く、華やかさと飲みやすさが特徴の品種です。 精製は、パルピングした状態（ミューシレージ付着）で36～58時間醗酵槽に置き、水洗処理⇒パラボリック（屋根付）での日陰乾燥を15～20日間掛けて、丁寧なFWで仕上げました。
